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 Pain d'épices de Vercel

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Nicolette

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MessageSujet: Pain d'épices de Vercel   Mer 20 Mar - 16:52

La recette est sans beurre.
J'ai allégé en sucre roux.
J'ai fait pour 500g de farine de façon à avoir 2 pains d'épices.
Pour 1 pain d'épice il suffit de tout diviser par 2 sauf la température du four lol!

Ingrédients :
500G de farine (j'ai mis 300G de farine de blé ordinaire + 200G de farine de seigle)
125G de sucre roux
2 cuillers à café d'épices spéciales pain d'épices ou d'anis vert
2 cuillers à café bombées de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 sachet rose de levure chimique alsacienne
300G de miel
320G de lait
2oeufs

Préchauffer le four à 160°C

Préparation de la pâte :
Dans le bol du robot ou dans le saladier mettre toutes les poudres et mélanger :
Farine+sucre roux+levure+bicarbonate+sel+épices

Battre les œufs en omelette.

Au bain-marie faire fondre le miel, le retirer du bain-marie et lui ajouter le lait, mélanger.

Dans le bol du robot ou dans le saladier incorporer en mélangeant le mélange miel+lait puis les oeufs.

Verser le mélange dans 2 moules à cake, à moitié car çà va monter.

Enfourner pour 10min puis monter la température du four à 180°C pour 40min, si le dessus est bien doré avant la fin, mettre une feuille d'alu dessus en fin de cuisson.





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Viviane
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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Mer 20 Mar - 17:11

dis moi, dis moi tout!!
est ce que ça gonfle, c't'histoire??
le bicarbonate, normalement, fait un peu effet de levure?
zut j'avais pas vu le sachet de levure en plus
et tu trouves où tes épices? toutes mélangées??

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monique

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Mer 20 Mar - 17:46

en alsace moi j'en ai

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Nicolette

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Mer 20 Mar - 18:31


Dans une grande ville comme Amiens ou Arras peut être chez un marchand de thés et cafés de qualité car ils vendent aussi parfois des épices inhabituelles
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Josy

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Mer 20 Mar - 19:23

Sur le net là
http://www.pommedambre.com/catalogsearch/result/?q=epices+pour+pain+d%27epices

Ou bien si vous avez une boutique pomme d'ambre.

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jojo

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Jeu 21 Mar - 1:37

Dommage je n'ai pas une telle boutique
car les frais de portélèvent vite la note
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Kriskotte

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Ven 22 Mar - 11:50

Miammm j'essaierai bien si je trouve les épices adéquates.
Mais ce qui me gène ce sont les liquides indiqués en grs.
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jojo

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Ven 22 Mar - 19:06

Kriskotte a écrit:
Miammm j'essaierai bien si je trouve les épices adéquates.
Mais ce qui me gène ce sont les liquides indiqués en grs.

tu les pèses Kriska ou tu convertis
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Nicolette

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Sam 23 Mar - 10:27

Oui Jojo c'est çà on peut mettre un récipient en plastique sur la balance et faire couler le lait jusqu'à obtenir le poids ou bien mettre l'équivalent en ml, la densité étant proche de 1 comme celle de l'eau.
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jojo

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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   Sam 23 Mar - 13:40

souvent je pèse les liquide ça évite de salir un verre mesureur
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MessageSujet: Re: Pain d'épices de Vercel   

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