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 Paté de foie de volailles

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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 29 Juin - 15:44

Il parait que je dois mettre ma recette de pâté de foies de volailles. Elle est toute simple et bête comme chou !
Je prends 500g de chair à saucisses pas grasse
350/400g de foies de volaille
1 gros oignon
1/2 verrre à moutarde de porto ou autre
1 oeuf
sel-poivre-4 épices
Mettre en terrine et au four 160° pendant au moins 2h en n'oubliant pas de mettre une branche de thym et une feuille de laurier dessus
Il vaut mieux le faire 2 jours à l'avance, et le laisser au frais
Je pense que je n'ai rien oublié.
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 29 Juin - 17:41

hum ça doit être bon j'ai bien vite copié collé et hop dans mes dossiers

merci Nelly
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Mimi
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 29 Juin - 17:58

Je confirme
C'est excellent
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Viviane
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 29 Juin - 18:30

excellentisime, tu veux dire.....:cheers:
y avait qu'à entendre le silence, quand on l'a mangé!!!!!!
révélateur!!!
que des machoires en mouvements.....
et avec un bon petit
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Mimi
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 29 Juin - 18:59

Juste une tite question ??
Tu le couvres avec son couvercle au four ???
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Sam 30 Juin - 9:24

Non, seulement en fin de cuisson si je vois qu'il colore trop, et pas au bain-marie non plus .
A votre service pour toute autre question !!!
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michou

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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Sam 30 Juin - 18:51

tu coupes tes foies? et tu mélanges le tout avec ta chair à saucisse?
explique moi mieux siouplait je suis nulle en paté
merci
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Viviane
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Sam 30 Juin - 18:54

je pense qu'ils doivent etre hachés....
mais Nelly conimera elle meme.....

c'est super bon!!!!!
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Lun 2 Juil - 20:48

Gagné vivi, effectivement, je les hache, mais peut-être que ça peut marcher si on les coupe. Ca donne des morceaux apparents dans le pâté, c'est peut-être bien aussi, je ne sais pas, je n'ai jamais fait. Mais, pourquoi pas ?
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michou

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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Lun 2 Juil - 21:30

nelly a écrit:
Gagné vivi, effectivement, je les hache, mais peut-être que ça peut marcher si on les coupe. Ca donne des morceaux apparents dans le pâté, c'est peut-être bien aussi, je ne sais pas, je n'ai jamais fait. Mais, pourquoi pas ?


merci Nelly je le ferai un de ces quatre :78:
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Mar 3 Juil - 7:45

Tu nous diras ce que ça a donné, Michette, mais tu sais, le plus long dans tout ça, c'est la cuisson, et ça se fait tout seul, ça !
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Mar 3 Juil - 23:56

Merci Nelly, recette sans trop de gras.... bravo....

J'en ai aussi un bonne, mais moins light.....

Faire revenir à la poêle 600 gr. de foies de volaille. Ajouter un oignon, une feuille de laurier, 2 clous de girofle, sel poivre et 1/2 dl de madère. Cuire 30 minutes à petit feu avec un couvercle (les foies doivent toujours avoir un peu de liquide, si nécessaire ajouter un petit peu d'eau).
Retirer le laurier et les clous de girofle.
Mouliner les foies et ajouter 200 gr de beurre, bien incorporer le tout.
Verser dans un moule tapissé d'un papier sulfurisé et mettre au frigo une nuit.
On peut ajouter selon l'envie : des cornes d'abondances, des morilles, du poivre vert, des pistaches....
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 13:16

voici une tite recette de gateau au foies de volaille.

Super bon

1 botte de persil
4 gousses d' ail
de la bechamel(toute prête ou a faire)
3 jaunes d'oeufs
blancs en neige

Hacher le persil avec l'ail et les foies de volailles et ajouter la bechamel, les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige.
Enfourner au bain marie 150° 30 a 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

C'est tout :lol: :lol:
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 18:56

Super simple aussi ta recette Monica, merci
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 19:48

moi c'est pas monica
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 20:08

Oh.... momo, toutes mes excuses.....

Il faut me pardonner..... la journée a été rude..... :oops:
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 20:11

excuses acceptées


:78: :78: :78: :78: :78: :78: :78:
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 20:22

Merci..... :78: t'es trop bonne !!!!!
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 20:37

Tu sais Momo, Cocotte a des circonstances atténuantes elle, elle a pris un coup de vieux non pas la tête Cocotte s'il te plait, il n'y a pas grand chose dedans
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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 20:37

QUI M A APPELEE ...

MONICA A UNE COIFFE DE BIGOUDEN

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MessageSujet: Re: Paté de foie de volailles   Ven 6 Juil - 22:45

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