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 biscuits à l'anis

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michou

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MessageSujet: biscuits à l'anis   Mar 1 Mai - 18:21

1kgs de farine
400 grs de sucre
300 grs de beurre salé
4/5 oeufs selon leur grosseur
de l'anis en grain
2 levures alsa

mélanger, la farine, le sucre et la levure chimique
incorporer le beurre qu'on a sorti avant pour qu'il soit mou
ajouter les oeufs un à un et travailler la pâte sur un plan de travail quand on arrive à tout amalgamer, en faire des paton
qu'on étale sur un 1/2cm, faire des rayures avec une fourchette, et couper des rectangles d'1 cl sur 10 cm, placer ces rectangles sur une tole qui va au four recouverte d'une feuille de papier cuisson et mettre au four 150° pendant 15 mn
voilà y a plus qu'à déguster avec un café

à la place de l'anis on peut raper du citron ou de l'orange pour changer

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monique

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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   Mar 1 Mai - 19:02

sympa ta recette
on dirait un peu des sablés...mais pour moi pas d'anis svp beurkkkk mais avec citron /orange ou autre oui

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michou

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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   Mar 1 Mai - 19:09

monique a écrit:
sympa ta recette
on dirait un peu des sablés...mais pour moi pas d'anis svp beurkkkk mais avec citron /orange ou autre oui

de la vanille si tu veux avec le gout du beurre salé, ça fait des galettes st michel

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monique

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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   Mar 1 Mai - 20:20

ah oui bonne idée
je vais peut etre essayer ça cette semaine

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jojo

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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   Mar 1 Mai - 23:43

ça me fait un peu penser aux jeanots ou échaudés de chez nous
sauf qu'une fois la pate coupée on la plonge dans de l'eau bouillante puis on la fait secher sur un torchon et ensuite on cuit au four
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jojo

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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   Mar 1 Mai - 23:48

Description

Autres appellations : petit janot, échaudé aveyronnais, échaudé de Carmaux, échaudé à l’anis

Le petit jeannot est un biscuit triangulaire parfumé à l’anis, non sucré et très sec, de couleur jaune pâle, qui porte le nom de son inventeur.

La pâte se compose de farine, d’eau, de sel et de grains d’anis. Une fois réalisée, elle est placée au frais pour se raffermir, avant d’être abaissée sur une épaisseur de 1 cm, puis détaillée en triangles de 3 cm. Ceux-ci sont d’abord échaudés (pochés à l’eau bouillante) et sortis de l’eau dès qu’ils remontent en surface. Une fois égouttés, ils sont cuits au four très chaud une vingtaine de minutes.

Dans la poche

Ce pilier de la tradition pâtissière de la ville d’Albi (forte également de la gimblette d’Albi et de la navette albigeoise) se déguste à toute heure de la journée.

Tout comme la gimblette, le petit jeannot est un échaudé, biscuit qui tire son nom1 et son croustillant– léger, mais très ferme – du pochage dans l’eau chaude, suivi d’une cuisson au four.



Ils ressemblent à ça les tiens Michou ?
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michou

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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   Mer 2 Mai - 10:06

je ferai une photo des miens et je te mettrai ça, non il ne ressemble pas à ça et il ne sont pas échaudés les miens

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jojo

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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   Mer 2 Mai - 14:25

Michou merci
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MessageSujet: Re: biscuits à l'anis   

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