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 Couronne aux fruits de mer

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jojo

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MessageSujet: Couronne aux fruits de mer   Sam 31 Déc - 1:23

La recette du Nouvel An: COURONNE AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour 8 personnes: 8 coquilles St-Jacques, 4 litres de moules, 500g d'oeufs de poisson, 500g de crevettes grises, 500g de crevettes roses, 600g de crème fraîche, 20g de beurre, 2 verre de vin blanc sec, 4 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 poivron rouge, quelques feuilles de salade, sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez les moules et faites-les cuire dans 2 verres d'eau et le vin blanc sec; salez et poivrez.

- Parallèlement, faites cuire dans deux casseroles différentes les oeufs de poisson et les coquilles St-Jacques.

- Réservez pour la garniture le corail des coquilles St-Jacques, 24 moules, 24 crevettes grises épluchées et 24 crevettes roses non épluchées.

- Passez au mixer le reste des coquilles St-Jacques, des moules, des crevettes et les oeufs de poisson.

- Versez le tout dans une terrine pour y incorporer 4 jaunes et 2 blanc d'oeuf battus en omelette, la crème, des lamelles fines de poivron rouge, la ciboulette hachée, le sel et le poivre; mélangez bien.

- Beurrez un moule; placez au fond le corail des coquilles St-Jacques, puis versez la préparation en y ajoutant les moules et les crevettes grises réservées entières. Couvrez d'une feuille de papier aluminium.

- Placez le moule dans une casserole pour faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé, pendant 45 minutes (th.7).

- Sortez du four et laissez refroidir une demi-journée avant de démouler sur le plat de service.

- Garnissez la couronne avec les crevettes roses réservées à cet usage.
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Viviane
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MessageSujet: Re: Couronne aux fruits de mer   Sam 31 Déc - 7:56

hum, ça m'a l'air bien sympa, ça!!!

mais trop tard pour moi, pour ce nouvel an là...

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domi



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MessageSujet: Re: Couronne aux fruits de mer   Sam 31 Déc - 10:31

Tu fais ça pour le réveillon Jojo ?

Les oeufs de poisson c'est pas des oeufs de lump?
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jojo

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MessageSujet: Re: Couronne aux fruits de mer   Sam 31 Déc - 11:55

Domi je ne fais pas ça je suis seule ce soir donc ça ferait beaucoup
demain j'ai Lionel et les petits mais ils n'aiment pas les fruits de mer
Pour les oeufs je ne sais pas j'ai trouvé cette recette hier mais je ne l'ai pas encore testée
par contre elle me plait bien
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MessageSujet: Re: Couronne aux fruits de mer   

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