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 BUCHE AUX MARRONS

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monique

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MessageSujet: BUCHE AUX MARRONS   Jeu 29 Déc - 22:22

gourmande

vous l'aurez demain!!!

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Kriskotte

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Jeu 29 Déc - 22:26

!!!!!

J'adore les marrons glacés et malheureusement je n'en mange pas souvent car je suis la seule à aimer ici.

ok alors j'attends demain
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jojo

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 2:08

Monique demain on débarque toutes chez toi pour se régaler avec ta buche
moi elle me fait trop envie
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michou

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 8:12

zut c'est ce matin qu eje sors, j'aurais pu acheter les ingrédients!!!!!! tant pis j'en ferai pas

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Mimi
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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 8:32

Grrrr grrrrr

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monique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 9:15







PATIENCE ELLE ARRIVE!!!!!!!

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Nicolette

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 15:15

on est demain
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monique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 15:18


  1. Préparation du biscuit aux amandes :
    Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7) puis placez votre FLEXIPAT
    sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, battez au fouet les oeufs
    entiers, les jaunes et le sucre glace. Incorporez la farine tamisée avec
    la poudre d'amandes. Mélangez à la spatule haute température. Battez
    les blancs jusqu'à ce que vous obteniez un bec d'oiseau. Rassemblez les
    deux préparations en mélangeant délicatement avec la spatule haute
    température. Versez la préparation dans le FLEXIPAT et lissez avec la
    spatule inox coudée en prenant appui sur le bord du FLEXIPAT. Faites
    cuire 8 à 10 minutes à 200°C (th 6/7) puis démoulez dès la sortie du
    four. Placez d'abord une toile SILPAT sur le biscuit puis une plaque
    perforée. Retournez et soulevez délicatement le FLEXIPAT.


  2. Préparation de la crème de marrons :
    Faites fondre le chocolat au bain-marie puis
    ajoutez dans l'ordre le beurre ramolli puis la crème de marrons.
    Mélangez bien au fouet afin de rendre la crème onctueuse.

  3. Préparation du sirop aromatisé au Cognac :
    Dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Laissez refroidir. Ajoutez le Cognac dans le sirop froid.

  4. Montage :
    Avec un pinceau, imbibez de sirop le biscuit léger aux amandes. Avec
    la spatule coudée, étalez la crème de marrons. Roulez le biscuit sur
    lui-même en serrant bien. Placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

  5. Préparation du glaçage chocolat :
    Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche et le
    glucose GOURMANDISES. Coupez le chocolat en petits morceaux puis versez
    la préparation chaude dessus. Mélangez à la spatule haute température
    jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Ajoutez le lait afin
    de diluer le glaçage. Glacez-en la surface de la bûche.


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monique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 15:20

Bûche aux marrons




















Ingredients


Pour le biscuit léger aux amandes :



  • 4 oeufs (dont 2 entiers, 2 jaunes et 2 blancs)
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de farine
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 20 g de sucre semoule

Pour la crème de marrons :



  • 100 g de chocolat noir GOURMANDISES
  • 100 g de beurre
  • 250 g de crème de marrons

Pour le sirop aromatisé au Cognac :



  • 70 g d'eau
  • 75 g de sucre
  • 20 g de Cognac

Pour le glaçage au chocolat :



  • 90 g de crème fraîche liquide
  • 10 g de glucose GOURMANDISES (ou 10 g de sucre)
  • 100 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 30 g de lait
  • 6 marrons glacés pour

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Mimi
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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 15:52

le lien de la vidéo ne fonctionne pas monique

mais merci pour la recette

ça n'a pas l'air très compliqué!

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monique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 16:46

je vais essayer de vous mettre un autre lien

http://www.guy-demarle.fr/nos-recettes/recettes/desserts-patisseries/343-la-buche-aux-marrons-video.html

voilà ça semble marcher tu me dira Mimi stp??

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Mimi
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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 17:14

oui oui
ça marche

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michou

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 18:07

merci Monique!!!! je ne ferai pas la buche cette année non plus, on ne sera que tous les deux, donc on va faire simple
mais elle a l'air super bonne, surtout la crème de marron

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monique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 18:16

Michou je pense que decorée d'une autre façon ça peut se faire n'importe quand non??

en tout cas je t'assure qu'elle est bonne et simple a faire

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michou

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 18:24

monique a écrit:
Michou je pense que decorée d'une autre façon ça peut se faire n'importe quand non??

en tout cas je t'assure qu'elle est bonne et simple a faire
oui tu as raison

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jojo

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 18:27

Cette buche a l'air bien bonne et en effet pas trop compliquée à faire
dommage je me contenterai de la photo
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Viviane
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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Ven 30 Déc - 19:46

j'aime pas la crème de marrons

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Sam 31 Déc - 11:01

voilà celle pour ce soir

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Mimi
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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Sam 31 Déc - 11:36

20 heures , tu as dit

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Sam 31 Déc - 11:37

Je ne savais pas quoi faire ce soir ben voila Monique j'arrive
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Nicolette

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Sam 31 Déc - 15:52

merci Monique pour les liens.
Quand on voit faire le gars là çà parait bien facile
J'ai tout le matériel pour le faire, yapluka
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monique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Sam 31 Déc - 18:04

elle est facile Nicolette

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Kriskotte

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Sam 31 Déc - 18:14

facile, facile c'est vite dit déjà moa y a plein de mots que je ne comprends pas
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monique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Sam 31 Déc - 18:37

dis moi ma Kriskotte ce que tu ne comprend pas, je t'explique

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   Mer 30 Déc - 10:20

me semblait bien que je l'avais deja mise
donc je fait remonter pour Michou

avec une deco differente elle peut se faire toute l'année 

par contre bien imbibé le biscuit, mon gendre a pas voulu m'ecouter cette année..  c'est lui qui l'a faite ( il est soi dit en passant "patissier de metier" et bien la mienne etait meilleur et plus moelleuse
bon pas grave, j'avais qu'a la faire moi même...

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MessageSujet: Re: BUCHE AUX MARRONS   

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