Les joyeuses Picardes


 
AccueilS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Pates fraiches au foie gras et aux morilles

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
jojo

avatar

Nombre de messages : 39055
Age : 60
Localisation : Albi -Tarn- Occitanie
Date d'inscription : 30/07/2010

MessageSujet: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 1:14

PATES FRAICHES AU FOIE GRAS ET AUX MORILLES

Ingrédients: 150g de foie gras d'oie ou de canard mi-cuit, 250g de tagliatelles fraîches, 20g de morilles séchées, 2 c.. à soupe de fond de volaille déshydraté, 2 c. à soupe de xérès, madère ou de muscat de Rivesaltes, 2 dl de crème liquide, 2 pincée de noix de muscade râpée, 20g de beurre.

Préparation:

- Rincer les morilles.

- Mettre les morilles dans un grand bol et les couvrir d'1/4 de litre d'eau chaude.

- Laisser tremper les morilles huit heures puis les retirer délicatement de l'eau.

- Verser dans un verre gradué 1,5dl de cette eau en faisant attention au sable déposé au fond du bol.

- Mettre le fond de volaille dans une casserole moyenne.

- Ajouter l'eau de trempage des morilles en fouettant pour le délayer.

- Porter à ébullition le contenu de la casserole.

- Ajouter la crème, le vin, le sel, le poivre, la noix de muscade et les morilles.

- Laisser frémir à feu doux 12 minutes en tournant souvent.

- Pendant ce temps, couper 100g de foie gras en fins copeaux à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes.

- Disposer le foie gras sur une assiette tapissée de film adhésif.

- Couper le foie gras restant en petits cubes.

- Faire cuire les pâtes al dente, à l'eau bouillante salée.

- Mettre les pâtes dans un saladier et y ajouter du beurre.

- Mélanger le tout.

- Retirer la casserole du feu.

- Ajouter les cubes de foie gras dans la sauce.

- Tourner 10 secondes avec une spatule afin qu'ils fondent.

- Verser le contenu de la casserole sur les pâtes et mélanger délicatement.

- Répartir les pâtes en dômes dans des assiettes creuses chaudes.

- Couvrir de copeaux de foie gras.

- Décorer de brins de ciboulette coupés en quatre et servir aussitôt.
Revenir en haut Aller en bas
Mimi
Admin
avatar

Nombre de messages : 48277
Age : 62
Localisation : Picardie
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 8:14

un plat de roi !

_________________





Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com
monique

avatar

Nombre de messages : 21937
Age : 68
Localisation : 47390 LAYRAC
Date d'inscription : 20/10/2008

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 8:33

:king: :queen: tu l'a dit
ça doit etre super bon sauf pour le porte monnaie

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 51397
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 8:46

je suis une inepte..



moi, je ne trouve pas la différence entre les pates fraiches et de bonnes pates sèches.

et les morilles, on n'en trouve pas à tous les coins de rues...

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
Josy

avatar

Nombre de messages : 29089
Age : 67
Localisation : 95
Date d'inscription : 29/07/2007

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 9:42

Il en existe en conserve ou sèche Vivi. Mais je ne te parle pas du prix.

_________________





Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert
Revenir en haut Aller en bas
http://poupeesjosyloty.canalblog.com/
Mimi
Admin
avatar

Nombre de messages : 48277
Age : 62
Localisation : Picardie
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 10:52

ben moi je vois la différence
et quand on les fait soi même, miammm
tiens faut que je ressorte ma machine!

_________________





Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com
monique

avatar

Nombre de messages : 21937
Age : 68
Localisation : 47390 LAYRAC
Date d'inscription : 20/10/2008

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 10:56

jamais gouté les pates maison

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Mimi
Admin
avatar

Nombre de messages : 48277
Age : 62
Localisation : Picardie
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 10:59

c'est super bon !

_________________





Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 51397
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 11:45

je ne suis pas un fin palais...

plusieurs fois, des pates fraiches, par mon neveu cuistot, par mon fils qui adore cuisiner, et aussi chez une connaissance, ça vaut pas le coup de se donner du mal pour moi, puisque je n'y trouve pas grande différence..

c'est comme ça...

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
Kriskotte

avatar

Nombre de messages : 12124
Age : 70
Localisation : Hulluch/Galata
Date d'inscription : 17/02/2010

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 13:20

oui c'est extra rien à voir avec les pates achetée !!
J'en ai fait pendant de nombreuses année puis j'ai arrêté faute de temps j'ai tjs eu des métiers très prenants.
Revenir en haut Aller en bas
jojo

avatar

Nombre de messages : 39055
Age : 60
Localisation : Albi -Tarn- Occitanie
Date d'inscription : 30/07/2010

MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   Jeu 8 Sep - 18:34

Pourtant les pates fraiches se reconnaisent au gout
même quand on fait des lasagnes on reconnait si c'est avec des pates maison ou achetées
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Pates fraiches au foie gras et aux morilles   

Revenir en haut Aller en bas
 
Pates fraiches au foie gras et aux morilles
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Les joyeuses Picardes :: Plats-
Sauter vers: