Les joyeuses Picardes


 
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 Couscous

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Mimi
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MessageSujet: Couscous   Mer 18 Mai - 13:34

Jérémie m'en a réclamé un pour son anniv
Je n'ai jamais fait

J'ai retrouvé la recette de Michou ici

http://joyeusespicardes.4rumer.com/t1327-couscous?highlight=couscous

Je l'ai gputé il est délicieux!!

Marie ange m'a donné la sienne (tu veux bien l'écrire ste plait ?)

Et vous ???

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marie-ange

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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 18 Mai - 23:39

Je mettrai la recette demain matin

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marie-ange

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MessageSujet: Re: Couscous   Mar 24 Mai - 23:29

Le couscous et moi, c'est un parcours chaotique

Ce n'est pas un plat de chez moi et jusqu'à ce que je fréquente monmariàmoi, je n'en avais jamais mangé.

Les premières années de mariage, je n'en ai pas fait, laissant ce plat à BM.

Puis un jour, j'ai voulu essayer. J'ai fait à ma manière en lisant des recettes de-ci de-là.

Ben, ce ne fut pas concluant. "Il n'est pas comme celui de ma mère"

J'ai juré ne jamais recommencer.

Quand on allait chez mes beaux parents, nous y avions droit. Quand ils venaient à la maison, je n'avais plus accès à la cuisine, BM régnait en maître.

Puis un jour, y'a une quinzaine d'années, je l'ai regardée faire et j'ai pris des notes.

Un jour je me suis lancée.
"C'est pas celui de ma mère mais ça se mange"
Ouf !

Alors voici la recette
- faire revenir le chou
- Préparer un couscoussier ou un faitout assez haut, y mettre de l'eau, un oignon piqué de clous de girofle, un bouillon cube, de sel, du poivre, des épices à couscous
- Dans une sauteuse, faire revenir l'agneau dans de l'huile d'olive (du collet, une épaule)
- Quand c'est revenu, mettre dans l'eau. Y ajouter une grosse boîte de pois chiches égouttés, des carottes
- Dans la poêle, faire revenir le poivron épépiné et coupé en bandes, les courgettes coupée en tronçons de 7/8 cm.
- les mettre en attente.
- on peut aussi mettre des fonds d'artichauts, du cardon, du céleri.
- passer les tomates dans la poêle avec l'ail écrasé puis verser dans le couscoussier et laisser mijoter
- ajouter au fur et mesure les légumes
- laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits
- rectifier l'assaisonnement
- servir avec la graine

Pour la graine, si on n'a pas de couscoussier suivre les indications sur le paquet. Prendre de la graine moyenne

On peut mettre d'autres viandes (boeuf, poulet) sf que mon BP ne voulait pas, il disait que ce n'était plus du couscous.
On peut ajouter des raisins à la graine
Possibilité de servir avec des merguez ou des brochettes préalablement cuites au gril

sauce piquante
un peu d'harissa mélangée dans un bol avec une louche de bouillon.

J'espère n'avoir rien oublié


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Mimi
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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 8:35

Marie Ange

tu ne parles pas des épices ??

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Kriskotte

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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 9:09

si Mimi relis bien au début elle en parle joséphine en même temps d=qu'oignon piqué de clou de giroffle
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Mimi
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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 9:19

juste d'épices à couscous

j'ai lu qu'on pouvait mette curcuma , cumin coriandre etc..

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Viviane
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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 9:37

Mimi a écrit:
juste d'épices à couscous

j'ai lu qu'on pouvait mette curcuma , cumin coriandre etc..

les épices à couscous contiennent tout ça!
déjà le mélange fait!!
harouz el anout, je crois, ça sappelle!

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Mimi
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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 9:57

pas la peine de je le sais et j'en ai
mais j'ai plusieurs recette ou, en plus du ras el Hanout, on en ajoute d'autres (même celle de michou d'ailleurs )

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Kriskotte

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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 10:50

Il y a de nombresues recettes de coucous et les épices diffèrent en fonction de la recette je crois et surtout des goûts de chacun.
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michou

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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 14:43

l'était d'algérie ta BM Marie Ange???????

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marie-ange

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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 15:06

Les 4 grands parents de mon mari et ses parents sont nés en Algérie

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MessageSujet: Re: Couscous   Mer 25 Mai - 19:28

marie-ange a écrit:
Les 4 grands parents de mon mari et ses parents sont nés en Algérie
voilà pourquoi on a pas la meme façon de faire le couscous ma belle le tunisien est plus rouge, plus parfumé

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