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 Parmentier de veau au maïs

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jojo

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Localisation : Albi -Tarn- Occitanie
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MessageSujet: Parmentier de veau au maïs   Lun 6 Sep - 0:31

Je viens de trouver cette recette qui me tente beaaucoup et je partage avec vous
par contre je crois que j'essairai sans le sucre

La recette du jour: PARMENTIER DE VEAU AU MAIS

Ingrédients pour 6 personnes: 450g de veau dans le filet, 1 oignon, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petite boîte de maïs en grains, 20cl de lait, 2 oeufs, 10g de beurre, 1 c. à soupe de sucre brun, 1 noisette de beurre, 1 pincée de piment d'Espelette, sel, poivre.

Préparation:

- Couper le filet de veau en morceaux.

- Les placer dans le bol d'un mixer.

- Ajouter l'oignon épluché, coupé en morceaux. Mixer 2 minutes.

- Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle.

- Ajouter le hachis de veau aux oignons.

- Faire revenir 10 minutes, sans cesser de remuer afin de bien détacher la viande.

- Saler, poivrer.

- Ajouter le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs.

- Laisser cuire 2 minutes. Réserver.

- Egoutter le maïs avant de le mixer 1 minute.

- Dans un récipient, Monter les blancs d'oeufs en neige.

- Incorporer délicatement le maïs mixé.

- Répartir le hachis de veau dans des ramequins individuels préalablement beurrés.

- Répartir dessus la préparation au maïs.

- Enfourner à four préchauffé (th.6).

- Laisser cuire 10 minutes.

- Terminer la cuisson sous le gril afin d'obtenir une croûte légèrement dorée.

- Au moment de servir, saupoudrer d'une pointe de piment d'Espelette.

- Servir aussitôt, accompagné d'une salade assaisonnée d'une pointe de Tabasco.

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