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 goulash hongrois

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michou

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MessageSujet: goulash hongrois   Lun 18 Jan - 18:27

Goulash hongrois
Préparation : 30 mn | Cuisson : 90 mn | Difficulté : Facile












Pour 6 personnes
  • 1 kg de boeuf (bourguignon, gite, paleron...)
  • 500 g d'oignons
  • 500 g de tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 2 poivrons
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de piment d'espelette
  • 1 litre de bouillon de boeuf (ou 2 cubes)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 30 g de margarine ou de beurre
  • sel
  • Recette proposée
    par Mariannick Laurent













    1 Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm (pas plus, sinon le temps de cuisson devra être augmenté).






    2 Chauffer la margarine et l'huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Y faire dorer les dés de viande et les transvaser dans un autocuiseur au fur et à mesure de leur cuisson, sans la graisse.






    3 Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Ôter le pédoncule et les graines des poivrons et les détailler en petits cubes (on peut utiliser des dés de poivrons surgelés). Ôter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en dés (on peut utiliser une boîte de tomates concassées).






    4 Dans la graisse restante, faire revenir les oignons et les poivrons sans les brûler. Puis les mettre dans l'autocuiseur avec les dés de tomates, les épices et le bouillon. Saler légèrement, fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu moyen 1 h 30 (au minimum) à partir du chuintement de vapeur. Vous pouvez prolonger la cuisson d'environ 30 minutes pour une viande plus fondante ou réchauffer le plat le lendemain, il n'en sera que meilleur.





    Pour finir... Pour un goulash Esterhazy, remplacer le bouillon par du vin rouge.
    Servir très chaud accompagné de pâtes ou de pommes de terre vapeur et d'un bon vin rouge corsé

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    Dernière édition par michou le Lun 18 Jan - 18:30, édité 1 fois
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    michou

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    MessageSujet: Re: goulash hongrois   Lun 18 Jan - 18:29

    j'aipas pu effacer ce queje voulais dans la recette, mais j'ai pas mis 2 cuillère à café de cayenne c'st trop fort, j'ai mis un peu de piment d'espelette beaucoup moins fort et j'ai fait cuire un peu moins longtemps, j'ai pris du paleron et les proportions données sont valabels pour 4 et pas pour six, ça réduit à la cuisson

    j'ai corrigé, Michou, j'ai mis piment d'espelette à la place du cayenne

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    Viviane
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    MessageSujet: Re: goulash hongrois   Lun 18 Jan - 18:57

    tu crois que ça irait, Michou, avec ma recette de patates sautées,??
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    MessageSujet: Re: goulash hongrois   Lun 18 Jan - 18:58

    michou
    j'essaierai un de ces 4

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    Annick

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    MessageSujet: Re: goulash hongrois   Lun 18 Jan - 19:46

    miam miam
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    michou

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    MessageSujet: Re: goulash hongrois   Lun 18 Jan - 20:48

    Viviane a écrit:
    tu crois que ça irait, Michou, avec ma recette de patates sautées,??
    VU LE PIMENT

    ça va pimenter la chose Vivi unqiuement pimenter

    moi j'ai aimé mais c'était pas fort, je crois queje vais en rajouter pour ce qui reste, il parait que réchauffé c'st meilleur, je le garde pour mercredi quand je rentrerai du rhumato

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    MessageSujet: Re: goulash hongrois   

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