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 Galette des rois pas trop longue à faire

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Nicolette

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MessageSujet: Galette des rois pas trop longue à faire   Ven 8 Jan - 15:58

Pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées


Mélange à faire la veille, si possible, et à garder au frigo

- 100g sucre glace
- 100g beurre mou en dés
- 100g poudre d'amandes
- 1 œuf entier
- 2 cs crème liquide
- 2 cs rhum brun

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf battu

Dérouler la première pâte et passer de l’œuf battu tout au bord sur une largeur de 2cm puis étaler la préparation au centre.
Mettre la fève puis recouvrir de la 2ème pâte et les souder en appuyant avec le pouce pour former une jolie déco en U retournés côte à côte.
Mettre 1H au frigo
Dorer le dessus. Faire un petit trou au milieu et un décor bien marqué au couteau

Cuire environ 40 min à 180°C
A la sortie du four poudrer de sucre glace et passer sous le grill en surveillant, c'est pour un aspect glacé.
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Mimi
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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Ven 8 Jan - 16:39

miammmmmmmmmm

michou pourrait nous mettre la recette de la couronne des rois provençales
un délice aussi

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Ven 8 Jan - 16:41

mammmmmmmmmmmmmmmmmm
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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Ven 8 Jan - 16:55

ok merci nicole !!
Dis moi le sucre glace c'est uniquement pour la déco, il faut pas le mettre dans la préparation de la frangipane....ok oko question aussi sotte que grenue je me rends compte en l'écrivant que c'est débile

Ben je vais préparer la farce demain et je ferai la galette demain matin car je fais une paëlla et ça c'est du boulot aussi.
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monique

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Ven 8 Jan - 17:18

merçi nivcolette
la mienne est differente
je fait une patissière vanillée
ensuite melange poudre d'amande/beure mou/sucre/cognac

je melange la patissière avec le melange
apres je fait comme nicolette

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michou

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Ven 8 Jan - 19:15

Mimi a écrit:
miammmmmmmmmm

michou pourrait nous mettre la recette de la couronne des rois provençales
un délice aussi

je vais la chercher et je la mets dans un autre post, je crois que je l'avais mise de coté dans mes documents

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Mimi
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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Ven 8 Jan - 19:16

Je n'ai pas retrouvé la mienne
L'était excellente !

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michou

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MessageSujet: gateau des rois   Ven 8 Jan - 20:32

GALETTE DES ROIS BORDELAISE (BRIOCHE )
Ingrédients pour 1 grosse brioche (8/10 personnes)

300 g de farine, 200 g de beurre, 3 oeufs, 75 g de sucre, 2 càc de sel, 15 g de levure de boulanger, 1 citron, 1 càs d'eau de fleur d'oranger, 2 càc de cognac.

Dorure et décor : 1 jaune d'oeuf, 80 g de fruits confits, 60 g de sucre granulé, 3 càs de confiture d'abricots.



Préparation

Délayer la levure dans 2 càs d'eau tiède. Verser, dans un bol muni d'un crochet à pâte, la farine, la levure délayée, le sucre, le sel, le zeste du citron finement râpé, la fleur d'oranger et le cognac. Commencer à pétrir et incorporer les oeufs, le beurre ramolli coupé en morceaux. La pâte doit se ramasser en boule autour du crochet. La saupoudrer de farine, la mettre dans un bol couvert d'un linge et laisser reposer jusqu'au doublement de volume (environ 2 heures). Placer la boule de pâte sur une plaque beurrée et farinée. L'aplatir et creuser un trou au centre progressivement pour lui donner la forme d'une couronne. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Avec un pinceau, dorer la couronne au jaune d'oeuf dilué à l'eau (ou au lait). Avec des ciseaux, inciser la pâte à intervalles réguliers en formant de petites crêtes. Enfourner et laisser cuire 40 mn. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four. Badigeonner de confiture d'abricots tiédie et filtrée et décorer de fruits confits et de sucre granulé.



j'ai retrouvé cette recette, mais j'en avais une autre que j'ai pas retrouvée non plus, c'était un peu la meme version mais on la laissait la pate au frigo une nuit je crois


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Nicolette

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 8:48

KRISKOTTE oui le sucre glace sert uniquement pour le glaçage
Je fais une recette de brioche des rois
qui doit être aussi de MICHOU je crois
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Nicolette

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 8:54

MICHOU est-ce que c'est çà

BRIOCHE DES ROIS durée totale 8H

INGREDIENTS :

Pour les fruits :

50 g de fruits confits : citron, orange, cédrat, pamplemousse macérés 1H dans du Grand Marnier
30 g de raisins blonds macérés 1H dans du rhum brun
30 g de pignons
30 g d’amandes effilées
3 pincées de cannelle
1 zeste de citron jaune râpé ou 1 zeste d’une demi-orange non traitée
1 pincée de graine de cardamome écrasée

Pour le décor :

Des lamelles de citron confit
1 mandarine confite

Pour la pâte à brioche :

280 g de farine type 45
40 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure fraîche émiettée

3 œufs
1 c s d’eau de fleur d’oranger
150 g de beurre mou
1 œuf

Pour le sirop de glaçage :

50 g de sucre glace
50 g d’eau

RECETTE :

Faire macérer tous les fruits et les épices 1H
Battre 3 oeufs
Dans le bol du robot mettre les ingrédients 1 à 4 de la pâte, les uns à côté des autres.
Utiliser le fouet plat. Faire tourner 30 sec position 1 et ajouter les œufs en 3 fois, et 1 c s d’eau de fleur d’oranger
Position 4 pendant 15 min
Quand la pâte se détache de la paroi baisser la vitesse et ajouter le beurre mou
Position 4 pendant 10 min puis position 1 juste pour l’ajout des fruits, stopper
Transvaser la pâte dans un saladier et couvrir d’un torchon
Repos 1H 30 à température ambiante
Aplatir la pâte et couvrir d’un torchon
Repos 1H 30 au frigo ou une nuit
Fariner le plan de travail et faire un gros boudin puis le couper en 7 rondelles
Faire 7 boules et les disposer en cercle dans un moule beurré dia 22 cm
Repos 1H 30 à température ambiante
Mettre chauffer le four à 200°C
Badigeonner la pâte avec un œuf ou du lait
Mettre un petit plat rempli d’eau sur la grille dans le four
Enfourner pour 20 min puis baisser à 170°C pour 10 min puis mettre une feuille d’alu sur la brioche et remettre pour 10min
Préparer le sirop chaud
A la sortie du four démouler sur une grille et badigeonner de sirop
Disposer pour le décor des lamelles de citron confit passées dans le sucre, sur chaque sillon et poser une clémentine confite au centre
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michou

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 9:02

oui Nicolette ça devait etre un truc comme ça, merci

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 9:35

ça ressemblait à ça
je l'ai imprimée je vais la rechercher
elle était très simple et délicieuse

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 10:45

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Mimi
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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 14:52

Couronne des rois

Pour deux brioches

Mettre dans la MAP 80g de lait , 4 oeufs moyens, plus 1 cuil à soupe de fleur d'oranger, 1 cuil à soupe de rhum, 500 g de farine, 80 g de sucre, 1/2 cuil à café de sel, 1 sachet de levure briochin (je mets 2dosettes 1/2 de levure Bruggman) 130 g de beurre
Mettre la machine en programme pâte
A la fin du programme, vérifier que la pâte soit assez levée, elle doit doubler de volume, sinon laisser la dans la cuve sans y toucher
Quand la pâte a doublé de volume, rabattre la pâte et former deux couronnes.
Glisser une fève dans chaque couronne, les mettre sur une plaque et laisser à nouveau doubler de volume (1 heure environ)
Dorer à l'œuf battu, parsemer de sucre en grain et décorer de cerises confites.
Donner des coups de ciseaux sur le pourtour de la couronne
Cuire environ 25 minutes à 180°
Couvrir de papier alu si elle dore trop vite
Laisser refroidir sur une grille

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 14:58

Merci MIMI Je vais les faire à la main, il me
manque juste le sucre en grains
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Mimi
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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 15:24

Fais les au robot
c'est pareil

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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 16:37

nicolette on ne met pas du tout de sucre dans ta recette ????
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MessageSujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire   Sam 9 Jan - 16:45

Kriska moi j'en met en tout cas

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