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 recettes de soupe

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michou

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MessageSujet: recettes de soupe   Dim 27 Déc - 21:12

j'ai besoin de vos services les filles
si vous me mettiez ici vos meilleurs recettes de soupe, surtout les soupes avec des morceaux, l'ange aime pas les veloutés


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Viviane
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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Dim 27 Déc - 21:24

moi, je fais de tout en morceaux!

façon minestrone, bien sur, mais aussi,
poireaux émincés, étuvés dans une cuillère à soupe de beurre, saler poivrer, ajouter 100gr de lardons fumés, ou moins gras, du bacon émincé.
mouiller avec 1l d'eau, et 1/2 l de lait, ajouter 2ou3 pdterre, en petit morceaux, (3mm sur 1cm) et laisser cuire 10mn, servir accompagné de gruyère rapé éventuellement.

à la place des pommes de terre, on peut remplacer par des haricots frais en grains, frais ou surgelés, auparavant ébouillantés, pour éviter les flatulences. mais en cas de zaricots, faut compter un peu plus longtemps de cuisson, pour déterminer, gouter

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Mimi
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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Dim 27 Déc - 21:33

peux pas t'aider
je préfère les soupes mixées
même quand il ne faut pas je mixe
j'adore le velouté

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Viviane
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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Dim 27 Déc - 21:37

les soupes de lentilles aussi, sont excellentes! avec quelques rondelles de carottes,de poireaux aussi, et une saucisse fumée en rondelles, c'est un régal, on peut lier avec 2c à s de crème fraiche, et meme y ajouter 1 c à c de moutarde douce

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Josy

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Dim 27 Déc - 22:10

Genre de soupe que Bernard raffolerait, il adore les lentilles. Je retiens aussi Merci Vivi

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 11:29

moi je suis comme Mimi j'aime bien mixé, peux pas t'aider ma belle
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monique

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 12:05

içi on aime toutes les spupes

hier soir j'ai fait une gratinée oignons , pains grillés gruyère rapé

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 16:03

Viviane a écrit:
les soupes de lentilles aussi, sont excellentes! avec quelques rondelles de carottes,de poireaux aussi, et une saucisse fumée en rondelles, c'est un régal, on peut lier avec 2c à s de crème fraiche, et meme y ajouter 1 c à c de moutarde douce

j'en fais souvent et exactement ta recette vivi peut être en un peu plus léger c'est dire sans saucisse et sans crème because Mr Cholestérol
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Viviane
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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 16:08

DISONS que telle que je l'ai décrite là, avec une saucisse en rondelles, ça donne un gout de fumé, et ça complète, d'ailleurs, le soir, ça , une salade, ou meme un vieux bout de fromage qui traine, et au lit

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Josy

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 18:02

Oui c'est un repas complet. Kriska tu peux remplace la crème fraiche par de la crème de soja sans cholestérol.

C'est drole avant de venir sur le forum j'en ai parlé à Bernard de cette soupe, il m'a dit "ça doit être rudement bon ça" donc je sais ce qu'il me reste à faire

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Mimi
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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 18:08

Michou, tu te souvins de bigmama?
c'est loinnnnnnnnnnn

Je me suis rappelé cette recette de soupe délicieuse qu'elle nous avait donnée

Une recette de soupe très bonne : extrait d'un livre de cuisine de moines (oui, on mange très bien dans les monastères)
Dans l'autocuiseur, j'ai mis à chauffer 3 cs d'huile d'olive, puis fait cuire sans prendre couleur 2 gros oignons émincés, ajouté 4 gousses d'ail grossièrement coupée, laissé cuire 2 minutes, puis versé le contenu d'une boîte de pulpe de tomates (tomates concassées), 2 belles courgettes coupées en rondelles très fines et 1 beau fenouil coupé aussi en tranches fines. Pour mouiller, j'ai versé 1,5 litre d'eau, avec une tablette de bouillon aux légumes, et 2 de bouillon de poule, du poivre noir, une grosse cuillère à soupe de pesto (pas de basilic frais chez moi). J'ai fermé et laissé mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux. (la recette initiale prévoyait aussi de verser 2 verres de vin blanc sec, ah ces moines!, mais je ne voulais pas ouvrir une bouteille qui risquait d'attendre encore longtemps d'être bue, et j'ai mis de l'eau).

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Nicolette

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 18:46

merci pour ce post des soupes avec morceaux.
Je ne digère pas le velouté ou le mixé, je suis revenue
à la soupe de mémé mais je ne varie pas la méthode,
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michou

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 19:30

merci les filles je vais voir ce queje peux faire demain, j'achèterai des légumes adequats enfin de totue façon pas de soupe pour moi demain, je fete mes noces de mousseline alors je ferai de la purée

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Viviane
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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 19:32

michou a écrit:
merci les filles je vais voir ce queje peux faire demain, j'achèterai des légumes adequats enfin de totue façon pas de soupe pour moi demain, je fete mes noces de mousseline alors je ferai de la purée





idéal, pour un anniversaire de mariage

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 19:44


Ya une saucisse dans la purée ou quoi

Kriskotte je me souviens que JP disait qu'à Sofia il mangeait
de la soupe délicieuse avec des petits morceaux de viande,
peut être pourrais tu retrouver la recette en bulgare
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michou

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:19

Viviane a écrit:
michou a écrit:
merci les filles je vais voir ce queje peux faire demain, j'achèterai des légumes adequats enfin de totue façon pas de soupe pour moi demain, je fete mes noces de mousseline alors je ferai de la purée





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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:20

Nicolette bonne idée pour demain soir, saucisse purée au menu

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Mimi
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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:20

et bé vivi
c'est d'un gout !!
enfin si j'ose m'exprimer ainsi

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:25

je viens de me souvenir d'une soupe marocaine

l'Harira sans viande

Ingredients :



  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 courgettes coupées en très petit dés à réserver
  • 2 pommes de terre
  • 1 louche pleine de pois chiche trempé la veille
  • 2 tomates mûres de préférence
  • 1 fenouil
  • 7 c à s de semoule de tchicha ou boulghour
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 1 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • un bouquet de coriandre hachée




Préparation :


Dans un autocuiseur mettre l'huile,sel, oignons et faire revenir le tout

ajouter les autres légumes ( laisser une courgette coupées en ptits morceaux pour la fin de cuisson ) , les épices , un peu de coriandre et couvrir d'eau

dès cuisson des pois chiches ( 20 à 30 mn ) éteignez le feu passer le tout à la moulinette avec le bouillon sauf les pois chiches qu'il faut retirer avant ( ils restent au fond de la cocote minute si vous versez lentement et donc facile à retirer )


ensuite remettre le bouillon de légumes dans l'autocuiseur ajouter les pois chiches rectifiez si besoin l'assaisonnement et ajouter de l'eau si besoin ainsi que les ptits morceaux de courgette


remettre sur le feu dès ébullition ajouter les graines concassées et remuer de temps à autre pour éviter qu'elles ne collent pendant environ 10 mn

dès cuisson servir chaud dans des bols de soupe avec un peu de coriandre hachée et un petit filet de citron

accompagner votre harira de préférence avec du pain arabe, pains aux céréales ou matlouh









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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:51

Mimi a écrit:
et bé vivi
c'est d'un gout !!
enfin si j'ose m'exprimer ainsi



nous ne serions pas du meme monde????

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:54

ben c'est pas une question d'être du même monde ou non
moi ce genre d'image j'apprécie moyen
c'est mon droit
comme c'est ton droit d'aimer

chacun son truc

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:57

ben écoute, moi, c'est pas que j'aime particulièrement, mais ça me fait rigoler, et Nicole qui y rajoute une saucisse, ça me fait encore plus

grivoise, peut etre.... mais je ne suis pas seule ici, et j'en ai pas honte du tout

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:58

mais personne ne te demande d'avoir honte voyons

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 20:58

Nicolette a écrit:

Ya une saucisse dans la purée ou quoi

Kriskotte je me souviens que JP disait qu'à Sofia il mangeait
de la soupe délicieuse avec des petits morceaux de viande,
peut être pourrais tu retrouver la recette en bulgare

en BG on ne mange jamais de soupe passée toujours avec des légumes entiers et des morceaux de viande.
Nicolette il y a de nombreuses recette à base de morceaux de viande ou de boulettes peux tu me donner un peu plus de renseingments. Moi je fais souvent de la soupe de poulet ou de la soupe avec des boulettes de viande et du riz.
C'est vrai que leur soupe s
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michou

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   Lun 28 Déc - 21:00

et moi pendant ce temps je cherche des recettes de soupe du monde entier


Soupe Tunisienne aux légumes

Note de notre équipe :











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Ingrédients :

250 g de viande de veau ou de boeuf coupée en petit morceau

2 carottes

2 navets

2 pommes de terre

2 branches de céleri

200 g de pois chiche - 1 oignon

3 cuil a soupe de pate a soupe au choix

1 cuillerée à soupe d'huile
2 cuil a soupe de tomate concentrée
1 cuillerée à café de sel - 1/2 cuill à café de poivre
1 pincée de safran ou curcuma


Préparation :

Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le céleri que l'on garde entier.
Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompes dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.
Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates).
Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.
Ajouter la tomate concentrée et un peu de safran/curcuma pour donner une jolie couleur a la soupe.

Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte de votre choix en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt

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MessageSujet: Re: recettes de soupe   

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