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 Marmelade d'oranges amères

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Nicolette

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MessageSujet: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 17:22

Voici la recette d'un pépé british
C'est celle que je fais chaque année
Ne soyez pas effrayées par la quantité de sucre,
si vous en mettez moins elle sera très amère.

MARMELADE D’ORANGES AMERES

Se fait sur 2 jours

Ingrédients pour 8 pots :

1KG d’oranges amères (fruit du bigaradier en vente fin janvier)
2 litres d’eau de source
2,5KG de sucre

* Brosser les oranges sous l’eau courante.
Les éplucher et garder toutes les pelures.
* Au dessus d'un grand saladier ouvrir chaque tranchette pour en sortir tous les pépins.
Mettre les pépins dans un filtre à thé en non tissé ou dans un nouet de gaze et ficeler pour fermer.
* Couper les pelures en lanières, puis en filaments, aux ciseaux.
* Dans le grand saladier mettre ensemble les tranchettes d’oranges, les filaments et le nouet de pépins. Couvrir avec l’eau.
Laisser tremper une nuit.

* Le lendemain transvaser dans la bassine à confitures.
Couvrir à moitié avec un couvercle.
Faire cuire à frémissements 2 heures.
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
* Ajouter le sucre en une seule fois et poursuivre la cuisson sans le couvercle à gros bouillons pendant 15 minutes, 20 minutes maximum.
* Enlever le nouet.
* Mettre en pots, visser les couvercles aussitôt, retourner et laisser refroidir. Peut se conserver plusieurs années d'après le pépé.
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Viviane
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 17:41

j'adore la confiture d'oranges!!
mais celles qu'on trouve sont traitées, les produits de conservation à base de cire de chsais pas quoi , tu fais comment, pour etre sure qu'ils ne passent pas dans la confiotte???

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Josy

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 17:42

Achètes des bios mais j'en ignore le prix. J'ai vu que les citrons bios valent 3 fois le prix de ordinaire

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Viviane
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 17:46

BIO..... j'y crois pas trop!!!
je vois mon fils qui travaille à Cora, le bio...
enfin, on va pas polémiquer

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Josy

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 17:53

Mais tu sais que tu manges beaucoup de choses bio avec ton jardin. C'est ce que j'ai dit à Bernard hier soir, nous avons fini une salade du supermarché, je la trouve fade écoeurante et ce soir, nous allons déguster un salade de l'agriculteur chez qui nous allons maintenant chercher nos légumes en culture modérée, ce n'est pas du bio mais ce que nous mangeons c'est vivant, délicieux, pas du tout le même gout. Et pas traité non plus sur l'étale pour garder la fraicheur. Il faut vite s'en occuper sinon elle fane. Je suis contente d'avoir trouver cet agriculteur qui en plus nous indique les travaux qu'il effectue dans ses champs dans le moment présent, je trouve cela très sympa.

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Josy

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 17:54

Et aussi une chose qui me réjouit c'est que mon argent va à celui qui sue pour me nourrir et non aux intermédiaires qui prennent la plus grande quantité.

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 17:57



va donc, Josy, chercher des oranges amères pour faire la marmelade, chez le paysan du coin

Spoiler:
 

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:06

Viviane a écrit:
BIO..... j'y crois pas trop!!!
je vois mon fils qui travaille à Cora, le bio...
enfin, on va pas polémiquer

ben sans vouloir polémique, moi je suis un peu comme toi vivi !! Josy mais je trouve que la différence de prix mais je suis d'accord avec toi pour dire que les légumes du jardin quant on a le bonheur d'en avoir, c'es un véritable bonheur.
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:07

merci pour cette recette...

il faut trouver des oranges sans traitement à la cire....
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Mimi
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:09

On en trouve Anne lise?

en tout cas merci pour cette recette
j'en ferai très certainement , j'adore ça

y'a un bio ici, j'irai voir le prix des oranges

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:12

cocotteminute a écrit:
merci pour cette recette...

il faut trouver des oranges sans traitement à la cire....

bio, ça veut aussi dire sans cire???

parce que je vois, de temps à autre,des oranges sans traitement,mais elles sont emballées individuellement sous film, et le prix

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:13

non bio ne veut pas dire sans cire malheureusement !!!!
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Mimi
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:13

Pour cette recette il n'en faut qu'un kilo
ça vaut peut être le coup

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:14

cocotteminute a écrit:
non bio ne veut pas dire sans cire malheureusement !!!!

c'est bien ce que je pensais, et ce que je voulais mettre en avant!!!

on confond bio, et sans traitement!!!

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:15

Mais la cire est ce un traitement
ce n'est pas un produit chimique

c'est une question Anne lise car en fait je n'en sais rien

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:23

les traitements se font tout au long de la récolte.

Le label bio nous informe que ces traitements sont respectueux de l'environnement.

La cire qui est mise sur l'orange est destinée à la conservation, c'est pour cela que la plupart du temps, celles que l'on achète sans cire sont enveloppées dans un papier film...

Ces cires ne sont pas naturelles.... mais chimiques...
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Mimi
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:29

Donc il faut trouver des oranges non traitées et sans cire

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 18:31

oui....

je viens de regarder dans mes notes... Les cires contiennent souvent des fongicides....
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Viviane
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Sam 28 Nov - 19:09

les oranges sont traitées au thiabendazole

Le thiabendazole est utilisé comme chélateur, contre le saturnisme et l'intoxication mercurielle ou à l'antimoine notamment. Il est aussi utilisé comme vermifuge, et en médecine vétérinaire pour traiter certaines infections des oreilles chez le chien et le chat.

La substance semble avoir un toxicité modérée à des doses assez élevées avec des effets tels que troubles intestinaux et rénaux, troubles de la reproduction et une diminution de poids au sevrage (mesurés à forte exposition chez les animaux de laboratoire, parfois juste en dessous niveau DL50).

Effets sur l'homme [modifier]
Comme médicament il peut causer des nausées, des vomissements, une perte d'appétit, des diarrhées, étourdissements et/ou somnolence, maux de tête et très rarement bourdonnement dans les oreilles, perturbation de la vision, maux d'estomac, jaunissement des yeux et la peau, coloration foncée des urines, fièvre, fatigue avec soif et changements de la quantité d'urine.

Il n’est pas à ce jour considéré comme mutagène ni cancérigène

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MessageSujet: a re   Sam 28 Nov - 19:40

les oranges que nous avons achetés jeudi sont à 1 euro 80 !!!
Mais ce ne sont pas des non traitées.
Moi j'adore la confiture d'orange amères j'essayerai bien la recette mais est ce que cela vaut le coup, je suis la seule à en manger
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Nicolette

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Dim 29 Nov - 9:50

J'achète des oranges amères sans traitement, déjà
des oranges amères ici on en trouve pas facilement,
çà ne se vend pas beaucoup dans la France profonde,
elles ne sont pas jolies évidemment puisqu'elles n'ont
pas été traitées, elles ne sont pas emballées ni cirées.

Concernant les oranges normales, je ne consomme
jamais la peau et je me lave les mains après l'avoir
épluchée avant de séparer les tranchettes.

Les produits de traitements sont dangereux, j'ai lu ici
qu'ils étaient chélateurs, se prononce Kélateur, donc
ont une aptitude diabolique à rompre des liaisons pour
en créer de nouvelles, donc pour vous imager, aussi
dangereux que dans un couple quand une super nana
débarque et s'incruste.
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monique

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Dim 29 Nov - 10:07


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Mimi
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Dim 29 Nov - 10:55

Suis je bête
j'avais pas tilté "oranges amères"
ben dans ma France profonde, pas sur que je vais trouver

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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Lun 1 Fév - 14:55

c'est le moment d'acheter les oranges
amères et faire la marmelade
J'ai fait ce matin la première étape avec 1,2kg
D'abord brosser les oranges, les éplucher,
couper les pelures en lanières
ôter les pépins des tranchettes
garder tout
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Mimi
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MessageSujet: Re: Marmelade d'oranges amères   Lun 1 Fév - 15:01

Tu en as trouvé facilement?

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