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 VIN DE NOIX MAMIEBOURG

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MessageSujet: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Dim 5 Juil - 18:25

VIN DE NOIX MAMIEBOURG



Prendre 30 noix vertes après le 14 juillet (attention cela dépend des régions dans le sud les noix sont plus avancées donc les prendre 10 à 15 jours avant)

Couper les en morceaux

Faire macérer 48 heures dans 1/2 litres d'alcool à 90° (en pharmacie si l'on dit pourquoi c'est faire en principe les pharmaciens accordent) si non de l'alcool de fruits mais cela se ressent sur le vin de noix.

ensuite mettre 5 litres de vin rouge à 11°
y ajouter 1kg de sucre en morceaux, bien melanger pour faire fondre le sucre

laisser macérer 40 jours en melangeant de temps à autre.

filtrer et mettre en bouteilles.

ma touche personnelle :
je mets une cinquantaine de noix (cela donne plus de gout)
une année j'ai piqué une orange avec des clous de girofle.
l'année dernière j'ai mis un clou de girofle et de la canelle

bien filtrer
et attendre au moins la Toussaint pour gouter, car au plus il vieillit au meilleur il est.

il accompagne bien le foie gras (comme le Porto)

J'ai une cousine qui a une grande jarre en grès et une bonne cave elle le laisse toujours dans la jarre avec les noix et prend au fur et à mesure ce qu'elle a besoin et elle filtre.

Bien entendu à boire en invitant Madame Maud Monsieur Ration et Mademoiselle Parcimonie.


VOICI LA VRAI RECETTE
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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Dim 5 Juil - 18:43

merci..... je vais essayer....
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Josy

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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Dim 5 Juil - 19:00

Merci Mamie mais comment on fait quand on n'a pas une grosse jarre ??? Dans quoi tu mets tout ça Mamie ??? moi j'ai la cave c'est tout

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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Dim 5 Juil - 20:02

Tatiejo a écrit:
Merci Mamie mais comment on fait quand on n'a pas une grosse jarre ??? Dans quoi tu mets tout ça Mamie ??? moi j'ai la cave c'est tout

si tu as une vieille marmite qui ne te sert plus (car les noix tâchent) du moment qu'elle ferme bien, ou un grand récipient en plastique qui ferme également ou alors tu peux fermer en mettant un torchon sur le dessus.

tu as bien de la chance d'avoir une cave.
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Mimi
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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Dim 5 Juil - 20:21

merci mamie

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Nicolette

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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Mar 7 Juil - 9:23

à goûter
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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Mar 7 Juil - 9:29

Nicolette a écrit:
à goûter


bien sur mais le 19 septembre on goutera celui de l'année dernière, ne pas oublier de prendre des tire bouchons
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Nicolette

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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   Mar 7 Juil - 9:32


Mimi dans ta liste : TIRE BOUCHONSSSSSS
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MessageSujet: Re: VIN DE NOIX MAMIEBOURG   

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