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 les boles de picoulat

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nanou

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Nombre de messages : 7992
Age : 61
Localisation : cerbère
Date d'inscription : 22/07/2007

MessageSujet: les boles de picoulat   Ven 6 Fév - 14:55

plat traditionnel catalan

pour 4 personnes il faut

500 g chair à saucisse

500 g boeuf maigre

500 g haché de veau

une tranche de pain

un verre de lait

5 gousses d'ail

1 oignon
1 belle botte de persil

un peu de farine

2 louches de confit de tomates

1 verre de vin blanc

1 poignée d'olives vertes

quelques cèpes sechés

un petit piment oiseau ou une pincée de piment d'espelette

dans un grand saladier mélanger les 3 sortes de hachis ajouter le pain trempé préalablement dans le lait

saler poiuvrer ajouter l'ail et le persil hachés

bien mélanger le tout et former de belles boulettes de viande de la taille d'un petit oeuf

ne pas tasser trop la viande parce qu'après la cuisson elles seraient trop compactes et seraient alrs un peu étouffantes

rouler ces boulettes dans la farine

dans une cocotte en fonte faire revenir les boulettes dans un peu d'huile
quand elles sont bien dorées de toutes parts les sortir et les garder au chaud
dans la cocotte émincer et faire revenir l'oignon un peu d'ail et de la farine faire un roux déglacer avec le verre de vin blanc ajouter le confit de tomates remettre les boules réduire le feu mouiller à mi hauteur ajuter un peu d'eau si nécessaire ajouter les cèpes que vous aurez au préalable fait réhydrater ajouter les olives vertes dénoyautées et la pincée de piment d'espelette ou le petit piment oiseau coupé en petits morceaux

laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes

on peut servir ce plat soit avec des pommes vapeurs ( que je mets une fois épluchées dans la sauce un quart d'heure avant la fin de cuisson afin qu'elles prennent le gout de la sauce

soit avec des haricots blancs

bon appétit
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Mimi
Admin
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Nombre de messages : 48477
Age : 63
Localisation : Picardie
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: les boles de picoulat   Ven 6 Fév - 15:07

ça a l'air bien bon en tout cas
Merci Nanou

_________________





Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
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MessageSujet: Re: les boles de picoulat   Ven 6 Fév - 15:31

merci nanou
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michou

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Nombre de messages : 25102
Age : 63
Localisation : Peypin en provence
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: les boles de picoulat   Ven 6 Fév - 20:59

hummmmmmm! ça m'a l'air bien bon et bien gouteux cette histoire
merci Nanou de la recette :78:

_________________
au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
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MessageSujet: Re: les boles de picoulat   Dim 8 Fév - 11:57

merci, Nanou.... je ne connaissais pas du tout.
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Nicolette

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Nombre de messages : 13820
Age : 65
Localisation : Bourbonnais région Auvergne
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Re: les boles de picoulat   Lun 9 Fév - 18:07

Merci Nanou, ici on ne fait pas de boulettes à manger
je sais que nos amis belges en font
Je me déciderai sans doute à essayer un de ces jours
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Annick

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Nombre de messages : 10082
Age : 65
Localisation : 11200 conilhac corbieres
Date d'inscription : 07/07/2007

MessageSujet: Re: les boles de picoulat   Lun 9 Fév - 20:05

nicolette je peux te dire que c'est bon , nanou nous en a fait
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les boles de picoulat
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