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 pour Mamy typiquement flamand

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domi

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MessageSujet: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:40

Potjevleesch
Matériel: Terrine en terre.
Ingrédients pour 6 personnes
- Poulet (300 grammes). ou canard, poule, pintade
- Lapin (300 grammes).
- Veau (300 grammes de flanchet).
- Poitrine de lard.
- Oignons.
- Sel, poivre.
- Thym, laurier.
- vin blanc ou vinaigre de vin.
- Eau.
- 15 cl de génievre de st Omer

Temps de cuisson: 3 heures
Préparation (15 minutes)

- Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons coupés en rondelles.
- Ajouter sel, poivre, thym et laurier.
- Recouvrir de morceaux de poulet, lapin, veau et porc selon les proportions désirées.
- Alterner successivement par couches oignons et viandes.
- Puis verser eau et vinaigre ou eau et vin blanc en proportions égales sur la viande qui doit être complétement recouverte.
- Porter à ébullition et laisser cuire à feux doux 3 à 4 heures. Ajouter un peu de mélange vinaigre-eau
- Laisser refroidir doucement et mettre les 15 cl de génievre, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.

A déguster avec des frites,salade et une bonne bière

U
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Viviane
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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:42

c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

mais je mets pas de genièvre...

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:44

Je ne connais pas du tout ce plat !!!!
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Mimi
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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:49

et nous, on peut Framboise ????

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domi

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:54

ben oui bien sûr .mais je réponds à une demande qu'elle m'avais faite il y a quelques jours .mais framboise elle est débordée !!!alors
je voulais lui prouver que je ne l'avais pas oubliée
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Mimi
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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:55


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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:56

petite question : tu mets ta terrine sur le feu pour la cuisson ou je n'ai pas compris....
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monique

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:58

mmmmmmmm alors là je connaissait pas, mais je note car vais essayer


moi je connais la carbonade ou le waterzoi que ma grand mere faisait ah oui aussi le hochepot qu'elle appelait ça.......souvenirs
mais elle nous faisait aussi les fameuses tartes au riz..... bon j'arrete

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monique

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:59

cocotte et pourquoi pas au four comme quand on fait le beackoff alsacien

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domi

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 18:59

je cuis au four
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domi

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 19:04

je ne porte pas à ébullition mais je fais mariner 24 heures .mais il y a plein d'autres recettes avec des variantes
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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 19:24

Parce que je ne voyais pas vraiment comment porter à ébullition dans le four !!!

Mamy, j'ai mangé de délicieuses tartes au riz en Belgique chez ma fille.... Si tu as une bonne recette, je suis preneuse....
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monique

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 20:35

ok cocotte demain je regarde dans mon cahier et je metttai recette

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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Mar 11 Nov - 22:41

Mamy
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MessageSujet: Re: pour Mamy typiquement flamand   Jeu 27 Nov - 17:50

je me souviens que ma grand mère faisait ce plat
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