Les joyeuses Picardes


 
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 rouge et noir

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MessageSujet: rouge et noir   Ven 24 Oct - 16:10

pour 8 verres de 2dl (je trouve assez grand comme quantité, si je refais je fais 12 verres avec ces quantités...)

le rouge :
450 gr de fruits rouges (j'ai pris des surgelés...)
3 feuilles de gélatine (ramollir dans de l'eau froide)
2 dl de coulis de framboise

Chauffer le coulis et faire fondre la gélatine dedans, ajouter les fruits, mélanger délicatement et verser dans les verrines en les tenant inclinées, mettre 30 à 40 min au réfrigérateur.



le noir :

tiédir le sachet de glacage et couler une très fine pellicule sur la couche des fruits pour faire une séparation... mettre au frais 5 minutes



ensuite vous avez le choix pour le remplissage...

soit vite fait avec une boite de crème au chocolat par exemple, soit avec une mousse au chocolat (ce que j'ai fait)

battre en mousse 4 jaunes d'oeufs et 2 c.à s. de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
fondre 200 gr. de chocolat noir au micro-ondes dans un dl de crème chaude
battre en neige 4 blancs d'oeufs, ajouter 2 c.à s. de sucre
battre 2 dl de crème en chantilly

mélanger les oeufs et le chocolat

Ajouter la chantilly au 1er mélange, puis délicatement les blancs en neige

Mettre dans les verres et laisser au frigo 2 heures. Déco : fruits...



Dernière édition par cocotteminute le Ven 24 Oct - 16:14, édité 1 fois
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domi

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 16:13

ton coulis de framboise tu le trouves tout fait?
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 16:14

oui, j'ai pris du surgelé aussi....
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Mimi
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 17:14

ça a l'air assez simple finalement

et c'était bon ??

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 17:43

oui, ça a eu beaucoup de succès.... bon et joli à l'oeil...
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Mimi
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 17:45

j'essaierai alors

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 18:17

la recette originale était avec une crème chocolat faite maison....

Je trouve qu'avec les surgelés, cela gagne beaucoup de temps et qu'en fait cela n'est pas si compliqué que ça cette présentation en diagonale.

J'ai aimé le contraste entre l'acidité des fruits et la douceur du chocolat
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monique

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 18:39

juste une tit question puis je utiliser de l'agar agar a la place de la gelatine???
mais sur base de ton idée cela m'en donne pleins d'autre :???:
par exemple pour faire plus leger mettre de la chantilly
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 21:06

hum que ça doit être bon,
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Josy

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 21:32

Hummmmmmmmm ça semble bien bon et très joli

Ca se voit qu'on est en Octobre aucun touriste sur le parking du bas

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Ven 24 Oct - 23:18

Oui, tu peux mettre de l'agar agar à la place de la gélatine Mamy...

Tatiejo : les touristes ils ne sont plus là......
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LOUPIAC

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Sam 25 Oct - 9:15

je ne trouve pas de glaçage ici. Du chocolat fondu ferat-il l'affaire :?:
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monique

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Sam 25 Oct - 9:35

merçi cocotte
en tout cas un dessert super peut etre a faire aussi en petite verrine?
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Sam 27 Déc - 15:05

Jacques vient de finir les verrines rouges et noires, la mousse au chocolat à tomber par terre, elle n'est pas écoeurante, j'ai léché la louche et les plats hummmmmmmmmmmmmmmm je crois que l'on va épater les belles filles demain Merci Anne Lise,
et c'est sucré mais pas trop, j'adore, on verra demain avec un petit biscuit dans le verre, il a fait la recette pour 12 verres mais nous il a fait 10 verres de 19 cl, il reste de la mousse si quelq'un en veut en plus.

je te dirai ce qu'en a pensé les enfants.
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Sam 27 Déc - 23:36

J'attends le verdict de ton hom et de tes invités ..... mais pas trop inquiète....
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Dim 28 Déc - 9:01

cocotteminute a écrit:
J'attends le verdict de ton hom et de tes invités ..... mais pas trop inquiète....


moi non plus mon zhom son verdict déjà c'est bien et ça change, les belles filles vont être épatées, j'en suis sure
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Dim 28 Déc - 18:04

Verdict des enfants pour la recette et la Suissesse qui l'a donné 20/20 pour la réalisation 8/20 la prochaine fois il faut que la Suissesse vienne faire la recette

ils ont beaucoup aimé le mariage fruits rouges et mousse au chocolat,

en plus la mousse au chocolat pas écoeurante du tout, pas trop sucré, vraiment ils ont beaucoup aimé,
il n'y a que Odile qui n'a pas tout mangé ses fruits rouges, ainsi que Claire, mais après tout le monde c'est régalé.

ton la note à l'hunanimité était 20/20

encore Merci Anne Lise.

(et Jacques a expliqué que tu étais une prof de cuisine en retraite, parce que vois tu il te connait mieux que moi tu penses)



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MessageSujet: Re: rouge et noir   Dim 28 Déc - 23:02

merci..... je suis connue comme le loup blanc maintenant

il me semble chez toi.....
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Mar 30 Déc - 9:18

cocotteminute a écrit:
merci..... je suis connue comme le loup blanc maintenant

il me semble chez toi.....


et oui c'est la rançon de la gloire ça
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Mimi
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MessageSujet: Re: rouge et noir   Mar 30 Déc - 9:31

Je fais ça demain
pour notre dessert du réveillon

Avec la mousse au chocolat, j'ai un peu peur de les faire trop tôt

Anne Lise si tu passes par la, j'ai besoin de ton avis

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MessageSujet: Re: rouge et noir   Mar 30 Déc - 9:58

Jacques l'a fait samedi pour dimanche et a tout mis au frigo.
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