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 Le pâtisson

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Josy

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MessageSujet: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 8:08

Dans mon panier bio cette semaine, j'ai eu un pâtisson. Bernard trouve ce légume trop fade, auriez-vous une recette pour relever son goût. Merci

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 8:28

Je ne sais même pas ce que c'est
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Viviane
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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 9:10

le patisson, on l'appelle aussi 'artichaut de Jérusalem'

moi perso, j'aime pas non plus....
mais ma mère en cuisinait, farci je crois, avec du fromage....
attends, je vais voir si je trouve

ça devait etre à peu près ça:

Recette proposée par Viviane Leurquin
Recette simple mais originale. "
Voir ses recettes - Facile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 37 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 52 mn


Pour 4 personnes :

1 gros pâtisson
150 g de gruyère râpé
10 cl de crème fraîche légère
flocons de pomme de terre
sel et poivre


Préparation
1 Couper le pâtisson en 4 pour plus de facilité. Puis l'éplucher et enlever les graines à l'aide d'une cuillère à café. Couper la chair en dés.

2 Dans le panier d'une cocotte minute, mettre les dés de pâtisson. Faire cuire pendant 7 minutes. Verser les dés cuits dans un saladier et avec un mixeur, faire une purée. Ajouter la crème et, petit à petit, ajouter les flocons de pomme de terre.

3 Ajouter 100 g de gruyère râpé, sel et poivre. La purée ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.

4 Beurrer un plat à gratin (ou des ramequins individuels). Verser la purée dans le plat. Parsemer des 50 g de gruyère restant et de quelques noisettes de beurre.

5 Enfourner 30 minutes sur thermostat 7/8 soit 210°/230°C.
Pour les ramequins, laisser un peu moins longtemps.

6 Pour une jolie présentation, évider le pâtisson avec une cuillère (c'est beaucoup plus long), et mettre la purée à cuire dedans.

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 9:52

le pâtisson n'a effectivement pas beaucoup de goût. Il est souvent cuisiné avec du fromage (en gratin)

J'ai trouvé une autre recette :

Pâtisson farci

Ingrédients :

* 1 gros pâtisson (ou 2 moyens)
* 200 g de boeuf cuit
* 200 g de chair à saucisse
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 2 oeufs
* 1 tranche de pain de mie
* 50 g de beurre
* 1 cuill. à soupe d'huile
* sel, poivre du moulin

Préparation de la recette
étape 1

Rincez le pâtisson et épongez-le. Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y le pâtisson entier. Laissez-le cuire pendant 10 min. Égouttez-le.

étape 2

Avec un petit couteau, coupez une calotte dans la partie supérieure du pâtisson et évidez l'intérieur avec une cuillère. Laissez une paroi d'environ 1 cm autour et au fond du légume. Aplanissez le dessous du pâtisson, si nécessaire, afin qu'il reste droit pendant la cuisson. Mettez de côté la pulpe enlevée.

étape 3

Pelez l'oignon et l'ail. Hachez-les. Hachez le boeuf cuit.

étape 4

Dans une poêle, laissez fondre 30 g de beurre. Faites-y revenir le hachis d'oignon et d'ail, sans brûler. Ajoutez la chair à saucisse et mélangez bien. À la fin, ajoutez le boeuf cuit haché et mélangez encore.

étape 5

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Huilez un plat à four.

étape 6

Cassez les oeufs dans une terrine. Versez-y le contenu de la poêle et ajoutez-y le pain de mie émietté. Amalgamez cette farce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

étape 7

Garnissez l'intérieur du pâtisson avec cette farce. Déposez-le dans le plat et mettez 20 g de beurre sur le dessus de la farce. Enfournez à chaud et laissez cuire. Après 20 min, arrosez le pâtisson avec le jus rendu pendant sa cuisson au four et un peu d'eau chaude. Posez dessus le couvercle découpé et laissez cuire encore de 15 à 20 min.

étape 8

Servez chaud dans le plat de cuisson.
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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 11:45

merci beaucoup cocotte
je suppose que on peux le faire avec des potimarrons

ou des potirons ????

:69:
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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 11:50

précise tout de suite que le résultat de cette recette n'est pas mauvais, que ça a même bien plu ce soir, mais que personnellement je trouve quand même pas ça transcendant. Le pâtisson a un goût... comment dire... discret, c'est le mot.

Pour une tarte de 28cm :
- 1 pâte brisée, que je vais faire moi-même avec du goût et des couleurs pour changer
- 1 joli pâtisson, pour la photo (le mien faisait 1kg200, j'ai ai utilisé les 3/4 mais j'aurais en fait pu tout prendre)
- 1 grosse cuiller à soupe de miel
- de l'anis vert en grains
- un sachet de cerneaux de noix
- du porto
- 1 oeuf
- 20 cl de lait environ (je n'ai pas mesuré)
- 70g de sucre (cassonade, c'est meilleur)
- 70g de beurre
- 100g de farine
- une poignée de flocons d'avoine
[/img]

*****************************

J ai trouve aussi ceci pour vous qui avez des patissons , moi j en ai pas vu beaucoup par ici ...
ca étoffera le cote recettes ..

perso j aime la soupe de potirons ou potimarrons au gout de chataignes ..

tiens je vais en faire ce week end ..

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 11:53

oublié de dire que cette tarte etait faite facon crumble

pas par moi lolll
mais ca à l air original cette recette


:69:
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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 12:31

Monica.... je ne vois pas la photo...
la recette a l'air intéressante. J'aime bien les goûts qui sont mis dedans.

Le potiron et le potimarron , je n'ai jamais fait farci.... je fais en tartes ou en potages...
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Josy

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Ven 3 Oct - 15:30

Merci pour vos recettes. Je vais pouvoir faire apprécier le patisson à Bernard.

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Sam 4 Oct - 20:39

alors tu l'as fait ton patisson ma belle??????
j'attends des nouvelles

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Sam 4 Oct - 21:04

pas encore

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Sam 4 Oct - 21:06

Tatiejo a écrit:
pas encore


ben tu as encore le temps il doit petre tout frais encore

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Lun 20 Oct - 17:51

une tite idée pour le patisson

Un velouté de patisson


quelques patissons ( 1 kg environ)

2 ou 3 pommes de terre

eplucher et couper les legumes les faire cuire dans un bouillon de volaille ( moi je prend des bouillons en cube)
lorsque les legumes sont cuits... bien mixer le tout pour un velouté parfait
ajouter de la creme fraiche...quelques peluches de cerfeuil ou de ciboulette rectifier l'assaisonnement si besoin

moi je sert avec des petits croutons nature ou a l'ail selon le gout
bon appetit
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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Lun 20 Oct - 18:10

pâtisson aux crevettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn


Pour 2 personnes :

Pour deux amoureux :

1 pâtisson
20 cl de lait
1 cuillère à soupe de Maïzéna
1 cuillère à café de fumet de poisson
noix de muscade, piment
1 boîte de crevettes


Préparation
1 Faire cuire le pâtisson entier 20 minutes dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir.

2 Pendant ce temps, mélanger la Maïzéna et le lait, porter à ébullition en remuant. Lorsque la préparation a épaissi, retirer du feu, ajouter le fumet puis la noix de muscade et une pointe de piment. Mélanger les crevettes à cette préparation.

3 Creuser un chapeau dans le pâtisson, vider les pépins puis détacher la chair grossièrement. Verser la sauce et mélanger.

4 Remettre le chapeau et enfourner à 180°C pour 40 minutes.
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Josy

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MessageSujet: Re: Le pâtisson   Lun 20 Oct - 18:10

merci Mamy pour cette suculente recette. Le prochain patisson j'essaie, la soupe Bernard adore donc là il ne me fera pas de difficulté pour la manger.

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