Les joyeuses Picardes


 
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 poulet aux gambas

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nanou

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MessageSujet: poulet aux gambas   Lun 12 Mai - 16:28

Préparation : 10mn
Cuisson : 1h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cuisses de poulets
- 8 gambas,
- une boîte de bisque de homard
- vin blanc, ail, concentré de tomate
- whisky pour flamber les gambas


Préparation :

Faire revenir les cuisses de poulets dans une sauteuse, ensuite rajouter l'ail bien faire dorer.

Mouiller avec le vin blanc (2 verres), laisser mijoter 20mn et couvrir.

Faire cuire à part dans une poële les gambas et flamber avec le whisky. (moi je les flambe au pastis

Mettre les gambas dans la sauteuse avec le poulet et y rajouter le concentré de tomate et la bisque de homard + 2 verres d'eau pour faire la sauce. petit secret familial nous rajoutons une noix une amande et une noisette mixées pour lier la sauce

Laisser mijoter à petit feu 20mn, puis servir avec du riz ou des pâtes


Dernière édition par nanou le Mer 21 Mai - 20:20, édité 1 fois
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Mimi
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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Lun 12 Mai - 16:51

Encore une recette à noter

ça le fait avec des gambas surgelées ??

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michou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Lun 12 Mai - 16:54

Nanou merci pour la recette une précision quand meme à la fin tu marques servir avec du riz ou des ?????????? :???: :???: :???:

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au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
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nanou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Lun 12 Mai - 17:41

parce que j'adore les tagliatelles tu peux le faire aussi avec spagghettis

Mimi oui tu peux le faire avec des gambas surgelées
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Nicolette

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Lun 12 Mai - 20:52


tous les secrets de fabrication y sont

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Jeu 15 Mai - 20:29

Nanou.... j'arrive....
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nanou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Jeu 15 Mai - 20:30

je t'attends Anne Lise
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Mimi
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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Mer 21 Mai - 16:59

Nanou, je pense faire cette recette dimanche

Mais je trouve que les cuisses de poulet vendues comme ça sont pas terrible

Je peux prendre un gros poulet découpé

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nanou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Mer 21 Mai - 20:19

bien sûr Mimi ça n'en sera que meilleur l'autre jour je l'ai fait juste avec des cuisses parce que je n'avais pas le temps d'aller au marché mais d'habitude je le fais avec un poulet fermier tu m'en diras des nouvelles
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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Mer 21 Mai - 21:18

Rajoutes deux couverts Nanou j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
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nanou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Mer 21 Mai - 21:43

quand tu veux Mamie je t'attends mais tu sais je ne suis pas une grande cuisinière juste j'aime faire plaisir
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Mimi
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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Mer 21 Mai - 22:55

Je suppose qu'avec un gros poulet fermier la cuisson est un peu plus longue

Autre question du chef : peut-on le faire la veille

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nanou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Mer 21 Mai - 23:37

aucun problème et c'est même recommandé c'est toujours meilleur quand c'est réchauffé ce genre de plat pour la cuisson tu peux mettre même 1 h à petit feu mais dans ce cas tu réserve les gambs et tu ne les mets que environ 20 minutes sinon elles vont se l^cher surtout si ce sont des congelées
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Mimi
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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Jeu 22 Mai - 8:56

Euhhhhhhhhhh
les gambas, décortiquées ou non

Et pour la sauce ? les quantités que tu indiques à mon avis faut les doubler non

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Jeu 22 Mai - 22:00

mmmmmm je notes la recette!!!
essayez aussi des gambas roulées dans de la ventrèche et grillées à la poële
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nanou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Jeu 22 Mai - 22:42

tu ne décortique surtout pas les gambas ma MIMI ce serait un crime c'est la carapace qui donne le gout à la sauce tu peux aussi c'est une variante que j'emploie de temps en temps :

tu prélève une ou deux têtes à tes gambas et tu les mixes et tu mets cela dans la sauce

tu n'as pas besoin de doubler les doses pour la sauce
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Mimi
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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Ven 23 Mai - 8:48

Merci pour ces précisions Nanou

On essaye demain

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Mimi
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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Lun 26 Mai - 8:54

C'était excellent, je n'ai eu que des compliments..


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nanou

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   Lun 26 Mai - 10:55

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MessageSujet: Re: poulet aux gambas   

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