Les joyeuses Picardes


 
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 lièvre ou lapin aux escargots

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nanou

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MessageSujet: lièvre ou lapin aux escargots   Sam 10 Mai - 19:24

Ingrédients
1 lapin de Garennes, de préférence
herbes aromatiques - 1 un petit bouquet (thym, romarin, origan, laurier)
ail - 2 gousses
600 grs escargots moyens-petits bien purgés
1 oignon pas trop gros
1 petit piment pas trop piquant (guindilla)
1 verre de vin blanc (idéalement un fond de bouteille un peu vinaigré)
5 dl fond, préparé avec des os de lapin, à défaut un fond de veau ira très bien
100 gt lard maigre salé
sel et poivre
huile d'olive vierge
Préparation du lapiin aux escargots
Couper le lapin en morceaux et selpimenter.
Couper le lard en petits cubes
Mettre 1 dl de bonne huile d'olive dans un fait tout et et faire suer le lard pour en suite ajouter les morceaux de lapin.
Les faire dorer et réserver.
Dans la même huile, dorer l'oignon coupé grossièrement et ajouter l'ail écrasé.
Lorsque l'oignon sera doré pour juste le faire prendre un peu de couleur.
Mouiller avec le vin blanc et le fond , au premier bouillon ajouter le petit piment et les escargots.
Les laisser cuire a feu modéré pendant 15 minutes.
Ajouter les morceaux de lapin et continuer la cuisson jusqu'à réduction du liquide à un tiers.
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michou

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Sam 10 Mai - 19:35

et sans les escargots on peut faire cette recette??????? j'aime pas les gastéropodes je leur fait la chasse au jardin et il y en a plein qui bouffent mes plançons de basélic et surtout mes dalhias

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au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
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Mimi
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Sam 10 Mai - 19:49

euhhhhhhhh
je veux bien gouter
mais pas la faire

Nicolette fera cobaye

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Viviane
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Sam 10 Mai - 19:51

ni l'un, ni l'autre, rien que l'évocation, beurkkkkkkkkkk

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Il faut le savourer!
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Sam 10 Mai - 21:20

Pas trop fan des escargots non plus moi
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nanou

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 14:12

oseai je vous dire que je suis comme vous??? Je ne tiens pas non plus aux escargots mais ici c'est un plat nationnal donc bien obligée d'y gouter au moins une fois dans sa vie et cette recette est celle qui passe le mieux
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Mimi
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 14:17

euhhhhhhhhh
moi j'aime bien les escargots
enfin surtout le beurre qui va avec
mais avec le lèvre

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 14:51

Moi j'aime les 2 mais avec les escargots sent-on encore le goût du lièvre?
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nanou

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 14:54

oui oui félipe on sent bien le gout des escargots et du lièvre c'est comme pour le poulet aux gambas tu sents bien les deux gouts et ils se marient très bien
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 18:27

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Nicolette

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 18:37

il me manque toujours un
on ne blanchit pas les escargots dans l'eau bouillante :???:
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Mimi
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 18:38

j'en ai trois dans le congel

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Nicolette

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 18:43

des ou des
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Mimi
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 18:52

des



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Josy

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 18:52


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Nicolette

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 21:21

alors à nous 2 on peut faire la recette
pour tout le forum
nous avons bien 3 et 1kg5 de
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Mimi
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Dim 11 Mai - 21:38


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Nicolette

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Jeu 15 Mai - 20:57

Ayé j'ai un lapin
Quand je fais des escargots, je les fais cuire 2H
avant de les assaisoner avec la persillade aillée.
Faut-il les précuire pour cette recette :?:
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nanou

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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   Jeu 15 Mai - 21:43

non Nicolette pas de précuisson
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MessageSujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots   

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