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 Feuilles de brick

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MessageSujet: Feuilles de brick   Mer 18 Juil - 14:35

Je voudrais poser une question aux pros de la cuisine !
Je fais des roulés de légumes et jusqu'à présent, j'utilisais des feuilles de riz, comme pour les nems, mais là, j'ai voulu essayer les feuilles de brick, elles sont plus grandes que mes feuilles de riz. Seulement voilà, elles étaient pliées en deux dans le sachet, et quand je l'ai ouvert, le sachet, j'ai mis mes légumes, et la feuille de brick s'est ouverte à l'endroit de la pliure. J'ai cru que c'était un hasard, j'en ai pris une autre, que j'ai utilisé dans l'autre sens, et kif kif bourrique !!! Alors, je voudrais savoir si je n'ai pas eu de chance avec mes feuilles de brick ? S'il y a une technique spéciale que je ne connais pas, ou alors si c'est toujours comme ça !
Merci à vous toutes
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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Mer 18 Juil - 15:07

Pro de la cuisine ??? :DDD: Pas moi
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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Mer 18 Juil - 15:47

Pas grave, Noga, je vais bien trouver quelqu'un qui me réponde !
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Mimi
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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Mer 18 Juil - 17:24

Tu dois humecter tes feuilles de brick, sinon elles se cassent
Un sopalin mouillé suffit
Enfin pour moi , je ne suis pas une pro

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Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
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michou

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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Mer 18 Juil - 18:25

scuse me Nelly j'ai pas lu, tu pouvais pas faire un MP ceux là je les vois instantannement tes feuilles sont trop sèches tu les places sur un linge humide, en général mieux vaut acheter des fraiches chez nos petits épiciers ouverts 24/24

tu fais comment tes rouleaux aux légumes

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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Mer 18 Juil - 20:26

Ben tu sais, Mitchou, c'est une recette que j'ai trouvé sur Toinette, dans le rayon WW et que j'adapte suivant ce que j'ai.
Ce matin, j'avais courgette, poivron, tomate, carotte, oignon ! Je coupe tout en petits cubes, râpe gros les carottes, et je fais tout cuire dans le wok, sans matière grasse. Puis quand c'est cuit, que toute l'eau est éliminée, je rajoute un bouillon Knorr poule, et deux ou trois cuillères de crême fraiche allégée, suivant la quantité, et quand c'est froid, je roule dans une feuille de riz, comme un nem
Ensuite, au moment de manger, je les fais réchauffer à la poële, sur une feuille de cuisson. Ca permet d'avoir un légume original pour 0.5, juste la feuille de riz. On peut varier à l'infini.
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michou

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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Mer 18 Juil - 21:19

merci Nelly j'ai noté

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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Jeu 19 Juil - 12:39

Alors, je pense Nelly que tu aurais dû les retourner au magasin....

Elles avaient un problème ..... trop sèches ou mal stockées... mais en tout cas pas normal qu'elle soient cassées....
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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Ven 20 Juil - 8:53

Tu sais, j'ai acheté ça à Auchan, et s'il me faut faire 40km pour m'entendre dire que c'est moi qui ne sait pas m'en servir .....
Je le saurai pour la prochaine fois, mais une chose est sûre, je ne les ai pas humectées, et on dirait que c'est indispensable ! Je vais le faire avec celles qui me reste avant de m'en servir
Merci à vous, je n'avais jamais utilisé la chose, et c'est tout de même bien pratique
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Viviane
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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Ven 20 Juil - 9:33

et on peut réaliser plien de choses avec....
je t'amènerai mon petit bouquine de recettes, la semaine prochaine, ça te donnera des idées

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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Ven 20 Juil - 9:52

Je ne les humecte pas, mais je veille à ce qu'elles ne restent pas à l'air. Je pose un linge humide dessus pendant que je travaille et si elles doivent attendre, je les enferme dans un sachet en plastique.

Elles peuvent être congelées. Mais attention fragile.... ne rien poser dessus... et décongeler en une fois.

(Ce sont les feuilles de riz pour les rouleaux de printemps qui doivent être humectées)
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michou

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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Ven 20 Juil - 10:02

le mieux c'est d'acheter des fraiches mais pas facile à trouver
sinon je pose sur un linge humide en les faisant une à une de totue façon ces feuilles de brick me posent toujours problème surtout si on les remplies trop

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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Sam 21 Juil - 7:47

Merci Viviane, je n'en ai jamais utilisé, et je crois que j'ai eu tort.
Mais gràce à vous, je vais changer ma technique.
Les feuilles de riz, Cocotte, pas de problème, je crois que je manipule bien, mais les feuilles de brick, je débute dans le métier ...
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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   Mer 1 Aoû - 17:51

Comme elles t'ont dit , un linge humide c impeccable .................

Et comme dit Mitchou , ne pas les remplir trop car sinon c la cata !!!!
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MessageSujet: Re: Feuilles de brick   

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