Les joyeuses Picardes


 
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 chinoiseries

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michou

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MessageSujet: bami goreng ou soupe chinoise   Mer 31 Oct - 19:01

1/2 chou chinois ou de 2 poireaux
quelques branches de celeri
2 blancs de poulet
quelques crevette crues décortiquées
1 paquet de nouilles chinoises
1 oignon
1 peu d'huile de sesame si vous avez ou alors d'arachide
1 tablette de bouillon de poule
de la sauce soja
1 pointe de piment pour ceux qui aiment



coupez le poulet en lanière et faites revenir dans l'huile avec les crevettes, ajoutez l'oignon coupé en rondelles et laisser prendre couleur, ajoutez les épices et le cube et couvrir avec 1/2l d'eau couper les légumes en julienne et laisser cuire une petite demi heure, ajouter les pates laissez reprendre l'ébullition, vérifiez l'assaisonnement et dégustez chaud

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Dernière édition par le Mer 31 Oct - 21:18, édité 1 fois
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Viviane
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Mer 31 Oct - 20:12

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chou_chinois_nu

tout sur le chou chinois


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michou

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Jeu 1 Nov - 8:08




ce chou a la particularité d'être vendu sous une poche plastique il est plutot blanc et allongé comme une salade romaine mais pommé comme un chou, il est moins fort que les autres choux, on peu même le mettre dans les salades

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Jeu 1 Nov - 9:29

le chou chinois très bon aussi en salade avec une pointe de sauce soja
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michou

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Sam 3 Nov - 8:30

momo a écrit:
le chou chinois très bon aussi en salade avec une pointe de sauce soja

yessssssssssssssss avec des carottes, des pousses de soja, du celeri branche, des morceaux d'oignons blancs et de poivrons, ça fait une bonne salade chinoise

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MessageSujet: chinoiseries   Ven 29 Fév - 14:54

boeuf aux oignons.

300 gr de boeuf
4 oignons
2 cs de sauce soja
2cs vinaigre vin blanc
1cc de sucre semoule
1cs huile de sésame
gingembre frais râpé

Epluchez les oignons et émincer grossièrement
Faire chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons.Lorsqu'ils sont dorés, ajouter 50 ml eau et soupoudrez de gingembre.Salez légèrement.
Mettre a feux doux et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.
Déglacez avec le vinaigre et soupoudrez de sucre semoule.Prolongez la cuisson d'une minute.
Coupez la viande en lanières épaisses.Sortir les oignons et les reserver au chaud.
Saisir la viande sur feu vif et ajoutez la sauce soja.
Rajoutez les oignons ,remuer et rectifiez l'assaisonnement.
Servir chaud.
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 15:01

porc au caramel.

400 gr filet de porc
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
2cs sauce nuoc-mâm
2cs caramel liquide
2cs huile de tournesol
25 cl eau
sel, poivre

Epluchez l'ail et les échalotes, hachez les.
Détaillez la viande en petits morceaux et laissez la mariner 15 minutes avec l'ail,les échalotes une pincée de sucre, du sel et du poivre
Pelez et coupez l'oignon en rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et laisser dorer les oignons.
Ajoutez la viande, le caramel et le nuoc mâm.
Mélangez et réduire le feu.
Mouillez avec l'eau, couvrir et laissez cuire entre 15 et 20 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 15:09

Crème au lait de coco(super bon)

2 jaunes d'oeufs
200 ml lait de coco
100 gr edulcorant en poudre
1 mangue fraîche
1 cs de noix de coco râpée ou en poudre
10 gr de beurre

Préchauffez le four th 6(180°)
Dans un bol mettre l'edulcorant et les jaunes d'oeufs, bien mélanger.
Faire chauffer le lait de coco et versez petit a petit sur les oeufs.
Beurrez 4 ramequins allant au four et y mettre l'appareil au lait de coco.
Verser de l'eau chaude dans un plat(pour faire bain marie)
Enfournez 20 minutes.
Le dessus des crèmes ne doit pas trop se colorer.
Coupez la mangue en dés.
Sortir les crèmes du four et laissez refroidir.
Déposez sur le dessus des dés de mangue et soupoudrez de noix de coco.
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 16:37

Eh bien, voilà un bon menu chinois... merci....

Il ne reste plus qu'à "emprunter" quelques nems à Nelly..... et on a encore l'entrée....
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michou

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 16:43

humm j'aime les chinoiseries,
z'avez pas aussi une bonne idée de salade pour completeer le menu?????

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 16:54

Il n'y a qu'à demander

Salade de légumes aux cacahuètes :

200 gr de carottes, 200 gr. de navets, 1/2 concombre, 200 gr. de poivron jaune. Couper finement ces légumes en julienne ( au couteau ou avec une mandoline).

Mariner ces légumes durant 2 heures dans un mélange de 1 c.à s. de chacun des ingrédients suivants : vinaigre, miel, vin blanc, sauce de poisson , ajouter éventuellement un peu de sel.

Avant de servir, ajouter une poignée de cacahuètes décortiquées. (ne pas prendre celles pour l'apéritif, trop salées)
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Mimi
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 16:57

Michou
Tu n'avais pas mis une recette de soupe aussi??
On pourrait la rapatrier dans ce post , non ?

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michou

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 17:13

Sanguine a écrit:
Michou
Tu n'avais pas mis une recette de soupe aussi??
On pourrait la rapatrier dans ce post , non ?


yessssssssssssssssssss tu peux

merci Cocotte pour ta recette de salade

j'ai tout ce qu'il faut dans le frigo enfin pas de poivrons jaunes mais on dira rien si je mets des rouges, "on" ne verra que du feu

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Mimi
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 17:18

j'ai mis ta recette de soupe
du coup.. elle se retrouve en tête de post
Momo scuse moi

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Josy

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 17:58

momo a écrit:
Crème au lait de coco(super bon)

2 jaunes d'oeufs
200 ml lait de coco
100 gr edulcorant en poudre
1 mangue fraîche
1 cs de noix de coco râpée ou en poudre
10 gr de beurre

Préchauffez le four th 6(180°)
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Enfournez 20 minutes.
Le dessus des crèmes ne doit pas trop se colorer.
Coupez la mangue en dés.
Sortir les crèmes du four et laissez refroidir.
Déposez sur le dessus des dés de mangue et soupoudrez de noix de coco.

Momo es-tu sur du poids de l'édulcorant. Ca me parait énorme.

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 18:19

Cocotte, je vous en donne bien volontiers !! L'intérêt de la cuisine chinoise, c'est qu'elle est généralement peu calorique.
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 18:22

euhhhhhhhhh on voudrait surtout la recette

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 18:41

nelly a écrit:
Cocotte, je vous en donne bien volontiers !! L'intérêt de la cuisine chinoise, c'est qu'elle est généralement peu calorique.


sauf que les nems sont passés à la friture ma Nelly

par contre les rouleaux de printemps sont aps caloriques du tout

je vous mets la recette après souper

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 19:42

D'accord pour les nems, Michou, et encore, tu peux les faire à la poêle .....
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 20:30

nelly a écrit:
D'accord pour les nems, Michou, et encore, tu peux les faire à la poêle .....


pourquoi à la poêle ça prend moins d'huile ma Nelly

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 20:38

mmmmmm que des bonnes choses!!!
pour un sauté de mines(nouilles chinoises)

des légumes(carottes,chou,poivrons..)coupés en julienne
des crevettes (où du boeuf)
un paquet de nouilles que l'on fait cuire à l'eau avec un peu de sel(réserver)
un oignon en julienne
de la sauce sojà et du saké
faire revenir légumes et oignons dans un wok huilé ainsi que les crevettes
ajouter les nouilles,remuer régulièrement
arroser de sauce sojà et de saké,laisser mijoter quelques minutes
et voilà une bonne façon de se faire arakiri
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michou

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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 20:41

rouleaux de printemps


Pour 4 personnes : · 12 petites crevettes cuites · 3 carottes râpées · 1/4 de concombre râpé · 1 blanc de poulet · 400 g de pousses de soja · 4 brins de menthe fraîche · 8 feuilles de laitue croquante · 8 galettes de riz · 15 g de gingembre haché · 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre) · 2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 bouillon kub
·
· 1 Bien laver les pousses de soja. Les ébouillanter 1 minute. Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau. Décortiquer les crevettes.
· 2 Faire chauffer le bouillon. couper la viande en fines lanières. Plonger la viande dans le bouillon et faire pocher pendant 5 minutes à feu doux. Egoutter et laisser refroidir. Faire ramollir les galettes de riz entre deux torchons humides.
· 3 Dans un récipient creux, mélanger 2 carottes râpées, le concombre, les pousses de soja.
· 4 Garnir chaque galette avec la préparation antérieure et 2 crevettes. Rabattre les bords latéraux et rouler la galette en la serrant pour former un rouleau. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
· 5 Mélanger ensemble le gingembre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et la carotte râpée restante. Verser dans des petites coupelles individuelles. Dresser les rouleaux de printemps sur un lit de laitue. Servir avec la sauce et les brins de menthe.



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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 20:56

voici mon site préféré de cuinsine chinoise:
http://www.chen.qc.ca/recettes.htm
vous y trouverez surement votre bonheur...
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 21:00

oui c'est bien 100g d'édulcorant pour la crèma au lait de coco.
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MessageSujet: Re: chinoiseries   Ven 29 Fév - 21:03

ça me parait énorme comme dose!!enfin ça me fait envie pour quand l'homme va rentrer...
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MessageSujet: Re: chinoiseries   

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