Les joyeuses Picardes


 
AccueilS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 paté de Paques berrichon

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 51415
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: paté de Paques berrichon   Sam 16 Fév - 21:08

Ingrédients (pour 6 personnes)
300 g de chair à saucisse - 100 de noix de veau - 2 tranches de jambon - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de persil - 2 oignons - 2 cuillères à soupe de Cognac - 400 g de pâte feuilletée artisanale - 4 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 10 g de beurre - 30 g de farine (pour étaler la pâte) - sel et poivre.
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : moyen


1- Faîtes durcir les oeufs.


2- Pendant ce temps, préparez votre farce. Mixez ensemble les tranches de jambon, les oignons, la chapelure, le persil et la noix de veau coupée en dé. Ajoutez la chair à saucisses et mixez de nouveau. Salez et poivrez.


3- Etalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie et réalisez un rectangle de 22 cm x 16 cm et un autre de 26 cm x 20 cm. Logiquement avec les 400 g de pâte, il ne vous en reste pas.


4- Beurrez et farinez un moule assez large pour contenir le pâté. Disposez le plus petit rectangle de pâte dedans et déposez la chair au milieu. Façonnez-la en rectangle de manière à laisser 2 cm de chaque côté. Ecalez les oeufs durs et faîtes en sorte de les incruster dans la farce.





5- Recouvrez la chair avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée et repliez les bords. Avec un pinceau, badigeonnez le pâté avec le jaune d'oeuf et scellez bien les bords à l'aide d'une fourchette. Façonnez ensuite des dessins sur le pâté. Pensez à faire deux petits trous sur le dessus de la pâte pour que la vapeur d'eau puisse d'échapper.





6- Enfournez (sans préchauffage) à 190°C pendant 1 h 15, et pas moins, car la farce ne serait pas assez cuite.



on peut servir chaud, ou froid avec une salade,

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
Josy

avatar

Nombre de messages : 29095
Age : 67
Localisation : 95
Date d'inscription : 29/07/2007

MessageSujet: Re: paté de Paques berrichon   Sam 16 Fév - 21:22

c'est celui la que je te parlais dans l'autre post. Merci de me donner la recette. Il se faisait il y a encore 4 ou 5 ans à Pâques. Depuis ch'ais pas je n'y suis pas retourné

_________________





Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert
Revenir en haut Aller en bas
http://poupeesjosyloty.canalblog.com/
 
paté de Paques berrichon
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Les joyeuses Picardes :: Entrées-
Sauter vers: