Les joyeuses Picardes


 
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 CROISSANTS MAISON

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Nicolette

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MessageSujet: CROISSANTS MAISON   Sam 24 Nov - 20:12


Si çà vous tente d'en faire je peux vous donner la recette.
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Viviane
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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 24 Nov - 20:13



moi, je la veux volontiers!!!!

ils sont magnifiques!!!!

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michou

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 24 Nov - 20:20

ils sont beaux Nicolette

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au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
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Annick

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 24 Nov - 20:25

moi aussi nicolette je veux bien la recette
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Nicolette

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 24 Nov - 21:13

Pour 10 croissants il faut :

250g de farine
7g de levure de boulanger
1 cuiller à café de sel
25g de sucre
100ml de lait
du beurre

Mettre un peu d’eau sur la levure émiettée pour la mettre en suspension
Prélever environ le quart de la farine et faire dans un bol un pâton humide en lui ajoutant la levure délayée, couvrir et laisser gonfler 1H au chaud , il doit doubler de volume

Mettre le reste de farine dans un saladier avec les autres ingrédients, sauf le beurre, pour faire une pâte.
Ajouter le pâton et bien mélanger , le mieux c’est au batteur avec les fouets pétrisseurs.

Peser la pâte obtenue et couper en petits carrés 100g de beurre par livre de pâte.

Etaler au maximum la pâte au rouleau et déposer le beurre sur toute la surface puis procéder comme pour la pâte feuilletée, plier en 3, tourner d’un quart de tour, étaler au maximum, plier en 3, attendre 10min au frigo puis refaire la même chose, 3 fois en tout.

Etaler la pâte sur une largeur de 10cm et couper des carrés de 10cm de côté puis en diagonale pour obtenir des triangles. Saisir le plus petit côté de chaque triangle et enrouler en cigare jusqu’à la pointe, en tirant sur la pointe.

Poser les croissants espacés les uns des autres sur une tôle sèche.

Faire chauffer le four 2min et l’éteindre, enfourner la tôle, les croissants gonflent de 3 fois leur volume initial. Sortir la tôle et rallumer le four sur 200° pour enfourner à nouveau pour cuire 15min à 200° en chaleur tournante si possible.
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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 24 Nov - 21:55

Excellente recette, surtout avec une pâte feuilletée maison comme tu nous le proposes...

Pour les "flemmardes" possibilité d'utiliser une pâte feuilletée au beurre du commerce.... mais.................c'est évidemment pas pareil.
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Nicolette

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Dim 25 Nov - 10:06

j'ai oublié de mettre dans la recette que
avant d'enfourner pour cuire il faut passer un
pinceau avec de l'oeuf battu sur chaque croissant
pour qu'ils soient bien dorés
Sinon on peut en faire aussi des pains au chocolat
je ne vous fais pas de dessin

COCOTTE j'essaierai avec la pâte du commerce
pur beurre pour voir comment c'est
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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Dim 25 Nov - 10:09

Nicolette a écrit:
j'ai oublié de mettre dans la recette que
avant d'enfourner pour cuire il faut passer un
pinceau avec de l'oeuf battu sur chaque croissant
pour qu'ils soient bien dorés

T'inquiète pas pour ça, tout le monde le sait, même moi!
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Nicolette

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Dim 25 Nov - 10:18

hé bin mouâ je ne le savais pas
n'ai jamais eu le temps de rester en cuisine jusqu'à ya
1an mon matériel est neuf
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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Dim 25 Nov - 10:43

c'est vrai, que le petit coup de pinceau, cela leur donne "bonne mine" aux croissants, mais je pense que tout le monde aura rectifié.....
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Viviane
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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Dim 25 Nov - 10:46

pas bons pour les régmeuses

miam, les bons croissants

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monique

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Mar 8 Juin - 22:57

juste une question combien de beurre?????
pas indiqué dans la recette
et quel dommage plus de photo

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Mimi
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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Mer 9 Juin - 8:52

il faudrait que nicolette passe par ici
Quand elle aura plus de temps

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Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
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Nicolette

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Jeu 10 Juin - 18:33

monique a écrit:
juste une question combien de beurre?????
pas indiqué dans la recette
et quel dommage plus de photo

Si si si c'était indiqué
Peser la pâte obtenue et couper en petits carrés 100g de beurre par livre de pâte.
1 livre (une livre pas un livre ) soit 500G de pâte
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monique

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Jeu 10 Juin - 19:00

scuse me
merçi ma Nicolette

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Nicolette

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 12 Juin - 7:43

Ne t'excuse pas Monique je t'en prie, ç'est l'occasion
de communiquer comme çà
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monique

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 12 Juin - 8:35


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Nicolette

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MessageSujet: Re: CROISSANTS MAISON   Sam 12 Juin - 18:42

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