Les joyeuses Picardes


 
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 brioche du dimanche

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Viviane
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MessageSujet: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 9:03

vue sur FB, elle m'a fait envie, par son peu de beurre et d'oeuf, et du coup, essai et réussite.

la voilà

1 cube de levure de boulangerie, à délayer dans 25cl de lait,
70 gr de sucre mélangé à 500 gr de farine, 
on commence  à pétrir dans le robot
on ajoute un oeuf
puis en petits morceaux petit à petit, 70 gr de beurre mou , mais pas fondu.
pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pate se détache des parois, pour former une sorte de boule.

On laisse gonfler dans un endroit chaud, moi, je tiédis mon four, et je mets sur la sole un plat d'eau bouillante, four éteint, porte fermée, système étuve, en couvrant mon bol de robot d'une grande assiette.
il faut une bonne heure pour que la pate double de volume.
je repétris pour dégazer, et je mets en moules.
Je remets à gonfler, ça double de volume en 1 bonne 1/2h, je cuis 20 à 25 mn à 180°

avec cette proportion, j'ai obtenu deux belles brioches dans des moules à cakes.
bien sur, on ne va pas manger tout ça à deux, alors, j'ai mis des 1/2 brioches au congel, ça simplifie la vie!

peu sucrée, peu grasse, je vous assure qu'elle est très bonne !!

Dans la recette, on disait de la dorer à l'oeuf et au lait, et de mettre dessus du gros sucre, ou du sucre cristallisé, moi, je n'ai pas fait, pour raison personnelle, je n'aime pas le sucre.


(pour les adeptes de la levure de boulange sèche, vous remplacez le cube par un sachet)

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Josy

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 9:09

Et tu connais le poids du sachet ??? parce que je l'achète en paquet. Si la quantité de levure tient compte du poids de la farine je mets 1 1/2 cuillère c'est peu être la quantité qu'il faut.

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Mimi
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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 9:15

je pourrais te dire le poids du sachet josy
Je n'achète plus en vrac, je ne consommais pas assez vite

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Kriskotte

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 9:54

recette intéressante mais je n'ai pasz de robot puis je la faire tout de même ???
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Josy

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 10:05

Merci Mimi, ça dure très très longtemps je prends le plus petit paquet. J'en ai gardé un plus d'un an.

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Mimi
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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 10:11

1 paquet fait 11g

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monique

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 10:50

je reviendrai pour prendre la recette , elle me plait bien .. donc peut etre fin de semaine prochaine , car là lundi et mardi pas le temps 

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Josy

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 11:16

Merci Mimi c'est le même poids que la levure chimique

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jojo

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 11:26

Merci Vivi pour cette recette de brioche ou il ne faut pas trop de beurre
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LOUPIAC

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 17:35

ce sont les proportions que j'utilise, le sucre en moins, pour faire mes pains à hamburger, ça donne pas vraiment de la brioche mais du pain brioché, excellent au demeurant
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Nicolette

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Dim 8 Nov - 17:39

merci Vivi je vais essayer dès demain.
Je laisserai la pâte une nuit au frigo.
Kriskotte tu peux faire la pâte en utilisant simplement une cuillère en bois pour homogénéiser.
Josy sur le sachet de levure sèche il est inscrit pour quelle quantité de farine est prévu la levure.
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Nicolette

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Lun 9 Nov - 10:23

Il n'y avait plus de levure fraîche à écomarché ce matin du coup j'ai pris çà je vous dirai si c'est valable.

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Kriskotte

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Mer 11 Nov - 22:08

merci Nicolette mais tu ne nous a pas dit pour la levure !!!
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Josy

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Mer 11 Nov - 22:35

ça marche je prends toujours de la levure sèche

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LOUPIAC

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Mer 11 Nov - 22:41

Moi aussi je n'utilise que de la levure sèche, ici on ne trouve que ça, je l'achète en paquet de 500 g que je mets dans un pot en verre fermant hermétiquement, cela se garde très bien.
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Nicolette

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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   Jeu 12 Nov - 17:04

Le sachet de levure dont j'ai mis la photo a bien suffi pour obtenir 2 brioches bien levées.
J'avais ajouté une petite pincée de sel à la pâte.
Coté goût j'ai trouvé le sucré mais fade comparé à la brioche riche en beurre et en oeufs, ce qui est normal.
On peut étaler de la confiote sur la tranche et là c'est un régal
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MessageSujet: Re: brioche du dimanche   

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