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 pour alleger le sucre

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monique

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MessageSujet: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 15:59


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Viviane
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MessageSujet: Re: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 17:12

toi qui connait, c'est lequel, l'édulcorant à cuire?

parce que, une année, j'avais invité des amis, elle est diabétique, j'avais fait une tarte en utilisant un édulcorant,  du canderel, en poudre, et c'était vraiment pas une réussite 

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MessageSujet: Re: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 17:35

pas trop le choix en fait il y a l'Hermestas en poudre ou en lliquide
ou le Canderel Sucralose egalement en poudre et en liquide
ce sont les seuls qui supportent la cuisson
par contre Stevia en fait sous forme de petits cristaux ressemblant bien au sucre cristalisé mais le gout..moi j'aime pas

la dieteticienne du groupe dit que le gout n'influe pas dans les patisseries genres pate a cake; et l'emulsion jaune d'oeuf stevia ça marche

sinon les autres eculcorant n'ayant pas de consistance ( trop leger car ce sont des paillettes) ne s'emulsionne pas et du coup le naune ne blanchit pas
j'espère me faire ciomprendre

ai je repondu a ta question??

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Josy

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MessageSujet: Re: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 18:21

C'est le liquide qui supporte le mieux la cuisson mais ce n'est jamais pareil que le sucre. Enfin ça c'est mon avis.

Merci Monique pour cette recette.

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MessageSujet: Re: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 18:26

cela n,e peut etre pareil non pas pour le gout mais pour la texture
c'est pour cela que seul la stevia peut avoir un  meilleur resultat mais je n'aime absolument pas le gout anisé

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Josy

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MessageSujet: Re: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 19:26

ça fait longtemps que tu t'en es servi Monique ??? parce que maintenant je m'en sers le matin dans mon yaourt il est comment dire, enfin le gout est parti, mais ça ne résiste pas trop bien je trouve à la chaleur

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MessageSujet: Re: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 19:44

j'ai eu confirmation lundi que le gout anisé est bien là
et pour la tenue a la chaleur seul celui qui est vendu en sachet et qui a l'apparence du sucre tiens

c'est Pure Via...
j'ai une liste asssez complète de ce qui existe du moins dans les marques

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Josy

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MessageSujet: Re: pour alleger le sucre   Mer 10 Juin - 19:58

ok c'est ce que je prends justement j'aime bien parce que dans le yaourt ça craque sous la dent comme si il y avait du vrai sucre. Ben tu vois le gout anisé je ne le sens pas mais il faut dire que c'est un gout que j'aime donc c'est surement pour ça que je ne le sens pas. Mais j'avais entendu dire qu'il avait dénaturé le gout comparé au début que le produit était sorti mais bon ils n'ont pas du pouvoir tout retirer. Et peut-être n'ai-je pas mis assez de stévia quand j'ai fait le gateau parce que ça faisait fadasse. C'est pas facile à doser. Tu sais comment convertir le sucre en stévia ???

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