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 Pâtes

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LOUPIAC

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Age : 70
Localisation : RAIATEA Polynésie Française
Date d'inscription : 18/07/2008

MessageSujet: Pâtes    Ven 22 Aoû - 4:36

Le secret de la cuisson des pâtes c'est tout d'abord le récipient, il faut un grand fait tout et non une casserole car il faut une grande quantité d'eau, les pâtes doivent être à l'aise et non pas serrées. Elles doivent cuire à grand bouillon.

2° ne saler l'eau que quand elle bout

3° vérifier la cuisson, les pâtes doivent rester al dente, juste tendres mais pas molles

La qualité des pâtes aussi est importante, elles doivent être réalisées avec de la semoule de blé dur de 1ère qualité, la marque qui m'a été conseillée par les italiens et à laquelle je suis restée fidèle depuis 35 ans c'est Barilla.

Voilà tout mon savoir en matière de pâtes   
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Viviane
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Nombre de messages : 52163
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâtes    Ven 22 Aoû - 8:20

j'applique celà, à part la marque Barilla, mais je prends des pates de qualité!

par contre, ne me parlez pas des pates à cuisson rapide, en 3 mn, c'est dégueu!! mou, ça ne tient pas au réchauffage, infame bouillie    et de plus, à diffusion rapide de sucre dans le sang, complètement déconseillé au personnes à la glycémie élevée.

et puis, les pates, il y en a des tas de sortes, et meme si c'est la meme pate à l'origine, pour moi, elles n'ont pas le meme gout   
je n'aime pas les grosses pates, type penne, ni les nouilles, et j'apprécie modérément les spaghettis, délice de mon mari!
j'aime les tagliatelles, les pates torsadées, les macaronis, avant, j'adorais les coquillettes, mais ici, ils aimaient moins, donc,j'en faisais moins, et du coup, habitude perdue, j'en fais rarement.

Lasagnes font le délice de nos petits fils, donc, pratique en hiver s'ils viennent...  je leur fais aussi des cannellonis, quelquefois.

et puis, les petites pates dans le bouillon, pour la soupe du soir!!   

on a chacun ses habitudes, son vécu, ça conditionne probablement .... nous n'étions pas riches, c'est le moins qu'on puisse dire, quand j'étais gamine, et maman nous cuisinait des pates, je n'ai pas gardé celles à la sauce tomate dans ma cuisine, mais par contre, des pates avec 2 oeufs au plat, mon régal!!!!!!!!!!!!  je perce le jaune  pour en mélanger ce qui est crémeux aux pates, et là............    ne m'amenez pas du caviar, ou autre .....  

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monique

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Date d'inscription : 20/10/2008

MessageSujet: Re: Pâtes    Ven 22 Aoû - 9:12

moi j'aime aussi les pâtes sous toutes leur forme
par contre Michel   

prefère les patates    

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jojo

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MessageSujet: Re: Pâtes    Ven 22 Aoû - 15:55

  Loulou

avec mes origines c'est ainsi que je fais les pates
des fois je remplace le sel pour un cube de bouillon mais ça dépend de comment je les prépare ensuite
la marque Cecco est aussi très bien mais on n'en trouve pas dans tous les magasins
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MessageSujet: Re: Pâtes    

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Pâtes
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