Les joyeuses Picardes


 
AccueilS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Pâte à choux

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
michou

avatar

Nombre de messages : 25102
Age : 63
Localisation : Peypin en provence
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 13:40

auriez vous une bonne recette de pâte à choux s'il vous plait?  :78: 

_________________
au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
Revenir en haut Aller en bas
Mimi
Admin
avatar

Nombre de messages : 48694
Age : 63
Localisation : Picardie
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 14:58

j'en ai une inratable mais salée, pour les gougères
faudrait que je recherche dans mes archives
j'en avais une extra !!

_________________





Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com
michou

avatar

Nombre de messages : 25102
Age : 63
Localisation : Peypin en provence
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 16:18

Coucou Mimi, ce que je veux savoir c'est le truc pour qu'ils restent bien gonflés
Merci   

_________________
au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
Revenir en haut Aller en bas
Mimi
Admin
avatar

Nombre de messages : 48694
Age : 63
Localisation : Picardie
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 16:32

sais po
les miens restent bien gonflés !

y'a ptet une question de four,

_________________





Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau

 
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com
Nicolette

avatar

Nombre de messages : 13929
Age : 65
Localisation : Bourbonnais région Auvergne
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 16:55

Voici la recette que j'utilise
Chouquettes faites maison

Pour 5 personnes :
- 1/4 de l d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 3 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)
- sucre en gros cristaux (ou casson)


1/ Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.

2/ Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

3/ Hors du feu, incorporer les trois oeufs et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte à l'aide d'un fouet.

4/ Préchauffer votre four à 200C.

5/ Déposer sur une plaque ou un lèche frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de 2 à 3 cm, puis disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre

6/ Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser jusqu'à 175C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).
Revenir en haut Aller en bas
Kriskotte

avatar

Nombre de messages : 12167
Age : 70
Localisation : Hulluch/Galata
Date d'inscription : 17/02/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 17:09

ça donne envie tout ça miammmmmmm
Revenir en haut Aller en bas
michou

avatar

Nombre de messages : 25102
Age : 63
Localisation : Peypin en provence
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 17:41

Merci Nicole
Je note la recette

_________________
au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
Revenir en haut Aller en bas
LOUPIAC

avatar

Nombre de messages : 18533
Age : 70
Localisation : RAIATEA Polynésie Française
Date d'inscription : 18/07/2008

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 17:44

Pour que les choux ne ramollissent pas il faut bien dessécher la pâte sur le feu pour enlever toute l'humidité, étape que l'on néglige parfois par manque de patience, voilà bon appétit    
Revenir en haut Aller en bas
jojo

avatar

Nombre de messages : 41651
Age : 60
Localisation : Albi -Tarn- Occitanie
Date d'inscription : 30/07/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 18:38

oupsssssssssssssssssssss je croyais que tu cherchais une recette pour cuisiner des choux (légumes)
la je sais pas j'ai ai jamais fait
Revenir en haut Aller en bas
michou

avatar

Nombre de messages : 25102
Age : 63
Localisation : Peypin en provence
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 20:17

j'essaierai demain, il me reste de la crème patissière de mes tartelettes au fraises, elles étaient bonnes

Image hébergée par servimg.com

_________________
au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
Revenir en haut Aller en bas
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 52183
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 20:20

et les oeufs, on les incorpore un par un!! on tourne jusqu'à absorption complète!

 la farine, il faut la mettre en une seule fois, et tourner jusquà ce que la pate se détache, et ne pas hésiter à la morseler, pour etre bien certaine qu'elle ne fait pas de grumeaux!

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 52183
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 20:21

miam!!!!!

juste un petit truc, de Ben , pour la tarte aux fraises, il fait une crème légère, c'est à dire qu'il mélange par moitié la crème patissière et une chantilly, ou crème fouettée, ça allège la texture de la crème patissière, et c'est succulent!!!!!!!!!!!


j"'édite pour ajouter que la crème légère peut aussi fourrer des choux  

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
michou

avatar

Nombre de messages : 25102
Age : 63
Localisation : Peypin en provence
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 20:58

J'y pensais aussi Vivi   

_________________
au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
Revenir en haut Aller en bas
Kriskotte

avatar

Nombre de messages : 12167
Age : 70
Localisation : Hulluch/Galata
Date d'inscription : 17/02/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 20:59

Miammmmmmmm en ce moment et pourtant je ne suis pas enceinte j'ai des envies de choses sucrées et surtout de pâtisserie.
Revenir en haut Aller en bas
LOUPIAC

avatar

Nombre de messages : 18533
Age : 70
Localisation : RAIATEA Polynésie Française
Date d'inscription : 18/07/2008

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 22:02

moi aussi j'ai envie de sucre et cela dure depuis 1 an   
Revenir en haut Aller en bas
jojo

avatar

Nombre de messages : 41651
Age : 60
Localisation : Albi -Tarn- Occitanie
Date d'inscription : 30/07/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Sam 22 Mar - 22:30

Oh moi c'est envie de sucré envie de salé envie de tout ce qui est bien calorique   
Revenir en haut Aller en bas
michou

avatar

Nombre de messages : 25102
Age : 63
Localisation : Peypin en provence
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 7:42

Jojo, je suis comme toi mais cette saloperie de régime qu'on a fait n'a pas arrangé les choses, on a été tellement privées qu'à présent impossible de refreiner nos envies!   

_________________
au revoir Marie Ange



le bonheur est souvent la seule chose que l'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant que l'on l'acquiert (VOLTAIRE)
Revenir en haut Aller en bas
Josy

avatar

Nombre de messages : 29431
Age : 67
Localisation : 95
Date d'inscription : 29/07/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 7:47

Régime peut être mais je pense aussi que c'est une façon de se rassurer d'essayer de compenser un mal être. En ce moment, je n'ose même plus monter sur la balance.

_________________





Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert
Revenir en haut Aller en bas
http://poupeesjosyloty.canalblog.com/
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 52183
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 8:21

je n'ai jamais été portée sur le sucre, meme petite!

mais depuis quelque temps, j'aime mettre de la confiture dans mon fromage blanc, sans la mélanger, et ça me régale!

Josy, il y a des moments où autre chose prime, que la balance! tenir le coup,devant les évènements!!!  

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
jojo

avatar

Nombre de messages : 41651
Age : 60
Localisation : Albi -Tarn- Occitanie
Date d'inscription : 30/07/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 9:36

Josy a écrit:
Régime peut être mais je pense aussi que c'est une façon de se rassurer d'essayer de compenser un mal être. En ce moment, je n'ose même plus monter sur la balance.

C'est tout à fait ça Josy on mange pour compenser un manque
manque de sécurité manque de tendresse manque d'amour manque d'argent
manque de confiance en soi etc........
Revenir en haut Aller en bas
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 52183
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 10:21

et peut etre aussi pour réparer des privations d'antan.... 
réparer des bleus à l'ame  

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
jojo

avatar

Nombre de messages : 41651
Age : 60
Localisation : Albi -Tarn- Occitanie
Date d'inscription : 30/07/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 10:28

Vivi a écrit:
et peut etre aussi pour réparer des privations d'antan.... 
réparer des bleus à l'ame  

   encore un manque même si c'est un manque du passé
Revenir en haut Aller en bas
Kriskotte

avatar

Nombre de messages : 12167
Age : 70
Localisation : Hulluch/Galata
Date d'inscription : 17/02/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 10:53

jojo a écrit:
Josy a écrit:
Régime peut être mais je pense aussi que c'est une façon de se rassurer d'essayer de compenser un mal être. En ce moment, je n'ose même plus monter sur la balance.

C'est tout à fait ça Josy on mange pour compenser un manque
manque de sécurité manque de tendresse manque d'amour manque d'argent
manque de confiance en soi etc........

je suis bien d'accord avec vous les filles c'est exactement celà pour moi.
Depuis que je suis ici je ne suis plus du tout mon régime à la lettre j'en ai marre j'espère juste que cela ne me jouera pas de tour voilà que depuis avril 2008 je mangeais ni sucre, ni sel, ni graisse et bien actuellement sans exagérer je m'en balance, j'ai d'ailleurs repris du poids je le sens et je le vois même si ma balance (qu'il faudra que je change) ne m'indique qu'un kilo de plus.
Revenir en haut Aller en bas
Kriskotte

avatar

Nombre de messages : 12167
Age : 70
Localisation : Hulluch/Galata
Date d'inscription : 17/02/2010

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 10:54

 désolée j'ai pourri le poste consacré à la cuisine !!
désolée   
Revenir en haut Aller en bas
Viviane
Admin
avatar

Nombre de messages : 52183
Age : 68
Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 22/06/2007

MessageSujet: Re: Pâte à choux   Dim 23 Mar - 13:22

bah, c'est aussi ça, du partage, de l'échange, t'excuse pas!! 
moi, je trouve que c'est bien!!  

_________________


Chaque jour est une vie!
Il faut le savourer!
Revenir en haut Aller en bas
http://joyeusespicardes.4rumer.com/
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Pâte à choux   

Revenir en haut Aller en bas
 
Pâte à choux
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Les joyeuses Picardes :: Desserts-
Sauter vers: